高剪切分散乳化机由定/转子系统生的剪切力使得溶质转移速度增加，相修齐从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。高剪切分散乳化机为了确保设备符合各种应用的需要，所有的设备都配备了一系列的可选择的定子和转子（乳化头）。不同的乳化头设计都很好满足了不同耗能水平的需要。此外，乳化头的设计也很好地满足不同粘度的物质以及颗粒粒径的需要。高剪切分散乳化机在线式的定子和转子（乳化头）和批次式机器的工作头设计的不同主要是因为在高剪切分散乳化机对输送性的要求方面相修齐，而在线式机器对输送的要求则比较低。
特别要引起注意的是：在粗精度、中等精度、细精度和其他一些工作头类型之间的区别不光是转子齿的排列，还有一个很重要的区别是不同工作头的几何学特征不一样。高剪切分散乳化机狭槽数、狭槽宽度以及其他几何学特征都能改变定子和转子工作头的不同功能。