说起油水混合油炸机很多人都不理解，油和水怎么可弄在一起炸呢？很多在家里炒过菜的人都知道，当把炒瓢加热后放入油，假如在放油的过程中混入水，那么炒锅内就会炸响，油花就会炸飞，烫伤人的皮肤。引起人的恐惧。所以大多数人都怀疑油水混合炸制食品。其实油水混合油炸根本不象人们想象的那样。它是利用油水的比重不同把油水区分开来，上面是油下面是水，通过对上面油的加温来炸制食物，通过冷缺系统控制下丛的温度不让它开锅，上面炸制的残渣在下落的过程中通过水的分解，油回到了上部的油区，残渣落到了水的下部，通过下面的排渣阀放出，这样残渣就不会带油。因为水油结合面温度很低，故炸油不会分解出制癌物。油水混合油炸机是利用国外的技术结和国内的实践生产出来的一种产品。它节油环保不产生制癌物，它区别于传统的油炸机，是传统油炸机的换带产品。社会餐饮新潮流。