肉类机械加工刀具，特别是斩拌机刀具是在高速旋转中工作的工具，在使用中发生裂纹甚至断裂事故的情况时有发生，引起业内人士的极大关注。下面为大家介绍一下斩拌机在使用的注意的事宜，减少故障的发生。

      研究报告中称，对断裂刀片的断口进行扫描电镜的观察分析，该刀片断口在宏观与微观上均显示出疲劳断裂特征，这表明该刀片属疲劳断裂失效。断裂起源于刀背上的点腐蚀坑。因此，该刀片是在点腐效。由于在镀铬层局部损伤或脱落处与基体发生电化学腐蚀而产生点腐蚀坑，因此，采用镀层防止刀具生锈的同时可能引起该刀具断裂失效。

      研究报告zui后对于如何避免发生这种断裂事故提出如下建议：关于斩拌机刀的选材，应选择不锈钢为宜，普通工具钢如9SiCr或8MnSi不太适宜，且在高硬度下容易发生疲劳断裂和脆性断裂。采用普通工具钢加镀层以防止接触污染的方法，是不可取的。镀层脆性且极易脱落。在大应力作用下，镀层易裂，促使产生点状腐蚀，而成为断裂根源。

      斩拌机在使用过程中应该注意的事项1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏，造成险情；2、工作时，操作人员不得将手伸进锅内；3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情；4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等；5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。