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保障无人鲜榨橙汁安全食用 还需在冷链及榨汁机本身下功夫

2019-03-27 16:32:20 来源：中国食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：11675

　　【中国食品机械设备网 热点要闻】近日，无人鲜榨橙汁机“天使之橙”被查出含有金属污染被罚款120万元。市场上的无人鲜榨橙汁机大多以“快速、方便”为宣传点，然而快速和安全的背后，却是食品安全的不达标。为此，相关企业大量回收机器，对其进行改造。
 

 
　　由于无人鲜榨橙汁机的生产过程全自动化，没有人为因素影响，污染源其实不多。要想保证无人榨汁机的安全，相关企业更需要在原料保鲜和机械安全上下功夫。
 
　　鲜榨橙汁机讲究的就是一个“鲜”字，要想得到一杯清甜可口的橙汁，新鲜橙子不可少。新鲜水果的保质期都很短，那么如何保证橙子的新鲜呢？
 
　　首先，橙子的运输过程中，就要用到冷链物流。冷链物流随着制冷技术的发展建立起来，它能让食品在生产—运输—销售的各个环节都处于低温环境中，从而达到食品保鲜的目的。
 
　　运用冷链物流运送食材首先可以保障食材在运输途中不出现腐坏，低温环境还能“锁住”食材的营养价值和风味。在冷链物流中，无论是冷藏柜还是冷藏车都有的温度控制系统，能够全程追踪食品的温度环境。为了进一步保证食品安全，冷链物流在装卸时也采用了全封闭环境。
 
　　其次，冷链物流的运输效率非常高。随着科学技术的不断发展，我国的冷链物流也处于快速发展的时期，并呈现出网络化、规模化、标准化的趋势。这让不同地域之间的冷链运输变得更加便捷，对食品的保鲜力也“更上一层楼”。
 
　　据新闻报道，橙汁受到污染的原因是橙汁机内部压榨橙子的关键部件——上下爪接触了橙汁。上下爪与橙汁的接触部位没有食品级防护涂层，其中含有的重金属对橙汁造成了污染。
 
　　我国发布的《食品接触用金属材料及制品》中明确规定：“金属材料和制品(镀锡薄板容)除外)中，食品接触面未覆有机涂层的铝和铝合金、铜和铜合金，以及金属镀层不得接触酸性食品。”与橙子直接接触的上下爪是金属制作，相关企业要根据规定做好食品级防护涂层。
 
　　无人榨汁机内除了上下爪，与橙子直接接触的金属机械还有很多。这些金属机械表面都应做食品级防护涂层的处理，避免造成橙汁的金属污染。除了对金属机械的处理，其他接触橙子的部位应采用食品级材料制作。
 
　　此外，榨汁机内也有可能出现微生物超标的情况。对此，需要管理人员定时对机器进行充分、彻底的消毒，进一步保障橙汁安全。
 
　　除了无人榨汁机，市面上还出现了无人冰激凌机、无人咖啡机等全自动售卖机器。无人零售模式在市场上屡见不鲜，它给消费者带来便捷的同时，也隐藏着食品安全隐患。相关企业要做到严格把关原料保鲜和机械安全，才能和食品安全隐患“说拜拜”。

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