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食品检测仪器齐上阵 端午粽子放心吃

2019-06-06 16:15:22 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11230

　　明天就是端午节了，你家粽子备好没？节前，市场上随处可见各种各样的粽子，如鲜肉粽、蜜枣粽、竹筒粽、星冰粽等。为了保证人们“舌尖粽子安全”，北京、南京、厦门、浙江、青岛等全国多地开展粽子专项抽检，抽检结果显示合格率基本为100%。在粽子各项目抽检中，各种食品检测仪器齐上阵，让消费者放心吃粽子。
 

 
　　“返青”粽叶引担忧 重金属检测仪护食安
 
　　包粽子则能少了粽叶，但是有些不良商贩为了节约成本，会用硫酸铜、氯化铜对往年的粽叶进行“返青”处理，从而冒充新粽叶销售获利。如若使用“返青”粽叶包裹粽子，在粽子高温蒸煮过程中，铜离子会溶解渗透到粽子中，长期或大量使用有可能引起铜中毒。
 
　　为此，市场监管部门利用食品重金属检测仪器对新鲜粽叶一季成品粽子的粽叶一起进行染色的风险监测。经检测，此次粽叶铜检出范围在0.070mg/kg-3.9mg/kg之间，属于正常范围内的限量值。
 
　　据工作人员介绍，食品重金属检测仪采用X射线荧光光谱分析原理，检测速度快、准确度高，同时设有84位自动进样系统，可实现80多种样品同时自动检测，大大提高了样品检测速度。
 
　　粽子检测项目多 拉曼光谱综合检测仪护餐桌安全
 
　　端午节前，市场监管人员不仅要加大粽叶的风险监测工作，还要加强粽子监督检查。通常来说，粽子的抽检项目包括防腐剂、甜味剂、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌以及铅铝残留量等等。据了解，此次抽检的产品食品添加剂大多都在规定的限值内，没有出现超范围添加或者超量添加食品添加剂，消费者可以放心食用。
 
　　笔者了解到，在粽子抽检项目中，工作人员采用食品安全快速检测仪或者拉曼光谱综合食品安全检测仪对相关项目进行检测。据介绍，拉曼光谱综合食品安全检测仪检测项目种类齐全，检测速度快，可对食品添加剂类、霉菌毒素类、农药残留等100多个项目进行快速定性或定量检测，不到1分钟就能出结果，及时、有效地阻止“问题粽子”流向餐桌。
 
　　粽子不漏气食用更安全 密封性检测仪来把关
 
　　从市场不难发现，大多数粽子采用真空包装，因为真空包装粽子常温下保质期一般为6—9个月。但是粽子真空包装打开，或者粽子包装密封性差，存在漏气等情况，很容易出现哈喇味等异味，导致腐坏变质，影响食用安全。为此，不少粽子加工企业引进X射线异物检测机，一方面探测粽子中是否含有金属、塑料、头发等异物，另一方面识别出粽子瑕疵，如包装裂缝、漏气。
 
　　诚然，粽子出厂后，需要几经搬运、运输、销售等环节才可能到达消费者手中，不排除由于内外原因造成个别粽子真空包装密封性变差。为了避免漏气涨袋的粽子流向餐桌，保障消费者饮食安全，监管部门利用食品密封性检测仪加大粽子包装密封性抽检，从而保证产品不会因为包装泄漏而产生质量问题，从而延长了粽子的货架期。
 
　　随着端午节临近，全国各地监管部门积极开展粽子产品专项监督抽样及检验检测。而重金属检测仪、拉曼光谱综合检测仪、密封性检测仪等食品检测仪器也在提升检验检测和技术支撑保障能力和水平方面，以及为保障端午节粽子安全、提升食品安全监管效能提供技术支持，让消费者粽子吃得更放心、更安全。

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