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提振猪肉市场 机械化屠宰成把关质量安全“救命稻草”

2019年08月08日 11:56:17来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:6633


  【食品机械设备网 市场分析】猪肉是与民生息息相关的日常餐桌食品,如若猪肉价格一直上涨会或对整个民生造成影响。而猪肉价格上涨其中受到非洲猪瘟等因素的推动。当然,“非洲猪瘟”也直接关系到猪肉的质量安全。稳定价格固然重要,如何保证猪肉质量安全不容忽视。其中,不少地方出台政策稳定市场的同时,也加强生猪屠宰行业的整治,推动机械化屠宰,保障餐桌猪肉安全。
 

 
  全国生猪价格近两月持续上涨。行业人士分析认为,受去年8月以来非洲猪瘟疫情的影响,部分地区生猪产能下降明显,进而导致生猪供应减少,价格持续上涨。有人预测,在经过猪瘟疫情的重创之后,中国今年至少会减产30%,届时猪肉缺口将超过1600万吨。其中,中国猪肉进口量也将环比增加。据了解,2019年上半年,中国猪肉进口量创下近3年纪录,环比增长达到30%以上。
 
  虽说当前从全国层面看,猪肉价格依然处在上涨通道,供需关系未得到明显改善,主要是受非洲猪瘟的影响,但是从侧面也反映出猪肉安全与否直接影响着市场供求,进而使猪肉价格产生波动,最终损害消费者的利益,也对养殖户、屠宰加工企业造成不小的冲击。
 
  业内专家表示,其中,屠宰加工企业要加强风险控制,积极进行机械化屠宰,流水线作业,并通过专业的屠宰设备肉制品检测仪等保障猪肉安全。
 
  据悉,不少省份已出台政策稳定市场预期,同时加强生猪屠宰企业审核管理,严厉打击私屠滥宰等违法行为,并鼓励企业强化风险控制,加大硬件设施投入,积极推动机械化、自动化屠宰,在一定程度上减少其他因素(如私屠滥宰)影响猪肉供应安全。日前,某地6处生猪屠宰企业通过资质审核,换发了生猪定点屠宰证书和标志牌。
 
  据了解,该地坚决淘汰设施简陋、管理落后的生猪屠宰企业。目前,现有的生猪定点屠宰企业全部实现了半机械化和机械化屠宰。此外,也有企业拟资投建屠宰深加工项目,其中,积极建设生猪屠宰加工、大型冷库以及检测等设施、设备,全面确保上市的猪肉安全放心。
 
  随着屠宰设备的发展与应用,大多数屠宰企业已告别了一口大锅就杀猪的历史,从手工生产过渡到半机械化、机械化、自动化,不仅提高了生猪屠宰效率,同时还减少手工操作带来的卫生等问题,确保猪头屠宰安全。与此同时,屠宰企业的检验、检疫水平得到大幅提高,利用先进的肉制品快速分析仪、瘦肉精检测仪等,为猪肉安全筑起一道安全防线。
 
  据一位屠宰厂负责人介绍,以前,屠宰点比较脏乱差、低小散,监管难度也比较大。在生猪屠宰厂整治不断强化之下,越来越多的企业引进屠宰设备,实现流水线作业,并且对每一个环节进行严格的检测检验,保障出厂的猪肉产品质量安全,确保餐桌上的安全。
 
  现在,面临疫情重压,加之每年下半年都是猪肉消费旺季,届时供给缺口将会愈演愈烈,预计猪肉价格仍将维持震荡上涨趋势。对此,有关部门稳定市场的同时,还要营造良好的生猪肉产品市场环境,如生猪屠宰环境,加强市场监管力度,全面推进机器代替人工屠宰的进程,既提高了生猪屠宰行业应对外在风险的能力,保证市场供应稳定、安全,也更好地保障生猪肉产品质量安全。

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