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液态奶助力国民健康 增加饮奶量还需从两方面突破

2019-10-11 14:14:03 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：9247

　　 日前，健康中国乳品助力”专家研讨会在北京科信食品与营养信息交流中心召开。会议上围绕《健康中国行动(2019—2030年)》这一文件，以乳业为中心进行了探讨。会议上指出目前我国人均饮奶量依然较少，未来需要继续推动乳制品知识的传播，从发展常温奶、冷链物流等方面下手，逐步增加国民乳制品摄入量。
 

 
　　1988年发布的《中国居民膳食指南》中曾提出“300克牛奶计划”，即我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品。但业内人士指出，根据实际消费量来看，我国居民饮奶量远远达不到要求，调查结果显示近八成居民饮奶量不达标。
 
　　这一形式在农村地区显得更加严峻。根据公开数据显示，2015年我国奶类人均消费量为12千克，农村居民人均奶类消费量为仅为6.3千克。而城镇居民在2012年人均消费量已达到17.9千克，农村居民人均奶类消费量相比城镇消费仍然有2倍左右提升空间。
 
　　我国跨越的纬度大，地形复杂，对于很多需要长途运输的农村地区而言，保质期长的常温奶是发展方向之一。常温奶采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，在超高温瞬时灭菌设备的135～150摄氏度高温下加热2～3秒后迅速回落至室温，并通过无菌灌装设备装入无菌包装内。
 
　　高温瞬时灭菌技术是我国常温奶生产的主要方式，瞬时高温能杀灭牛奶中的细菌和微生物，有效延长牛奶保质期。随着杀菌技术的进步，国内用于常温奶杀菌的技术也在不断得到突破。据悉，国内某乳制品企业研发了一项陶瓷膜过滤技术，将牛奶杀菌的温度降到了72度，保留风味的同时仍能去除牛奶内99.99%的杂菌与体细胞，并可作为常温奶出售。
 
　　但除了常温奶，我国的低温奶市场也在不断扩大。现下，低温奶产品被许多乳企作为开拓市场的“利器”，数据显示,低温奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。但低温奶保质期短，且对运输过程有严格要求，这就要求政府和企业联手加快冷链物流在农村地区的建设。
 
　　近年来，我国冷链物流发展迅速，冷库容量与冷藏车稳步增长。但从总体来看，我国冷链基础设备建设空间布局不平衡，城市多农村少，运营成本高，运行效率低。对此，相关企业在建设冷链基础设施时要因地制宜，事先做好规划，避免出现重复建设、趋同投资等问题，促进冷链物流向整体化、标准化、规模化发展。
 
　　液态奶是重要的营养来源，对实现健康中国有重要的意义和作用。我国居民液态奶摄入量偏少，尤其是农村地区。对于欠发达的农村地区来说，可以发展便于运输和保存的常温奶。此外，也应加强冷链物流的建设，扩大低温奶的销售区域，丰富农村居民的乳制品选择，从而满足国人日益增长的营养需求。

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