创新深加工设备成浓缩苹果汁产业发展驱动力

2019-10-14 10:58:07 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：17877

　　天气逐渐凉下来，也到了苹果集中上市的季节。我国是苹果生产大国，种植面积和产量占世界50%以上。我国除了出口新鲜苹果，还大量出口苹果浓缩汁。我国苹果种植技术进步大、品种更新速度快，国内生产的苹果浓缩汁的质量也在不断提高。当然，这也与浓缩果汁生产设备的创新息息相关。

　　近两年，我国苹果种植面积和产量不断扩大，至2018年，我国苹果种植面积达到3800万亩，产量达到4400万吨。我国消费者对于苹果主要以鲜食为主，鲜果也是国内苹果生产企业的主要发展市场。但苹果种植区大多为内陆山区，给鲜果的贮存、运输等带来不便。

　　尤其是苹果生产丰年时，鲜果市场的饱和将会使苹果销路不畅，从而导致苹果的大量积压。面对市场风险，企业可从苹果深加工入手，提高苹果附加值，增强企业的抗风险能力。业内人士表示，如今，我国苹果的平均加工率为27%左右，而浓缩苹果汁已成为苹果深加工中的优势产业。

　　据悉，浓缩苹果汁的生产要经过清洗、分选、破碎、压榨、过滤、蒸发浓缩、灭菌、灌装等步骤。由于步骤繁复，需要用到的生产设备也很多，如选果机、果品提升机、破碎机、螺旋榨汁机、分离机、过滤器、浓缩器、无菌灌装机、杀菌机等等。

　　浓缩设备是浓缩苹果汁在生产过程中的主要设备之一，很多企业会使用蒸发浓缩器来生产浓缩苹果汁。设备的蒸发温度通常为55~60摄氏度左右，蒸发时间为几秒或几分钟。如今，部分浓缩设备的蒸发温度已低至30摄氏度，低温蒸发不会使苹果汁原本的口味和香气发生太大变化。

　　目前，国内浓缩设备的运行方法主要有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩等。其中，冷冻浓缩是目前发展较为迅速的浓缩方式之一。它是指利用在低于零点的温度下，稀溶液与冰两者之间的固液平衡关系来进行浓缩。由于温度低，苹果汁的酸度、维生素C含量等营养成分的损失都会降到极低，质量也更加均匀。

　　除了浓缩设备，浓缩苹果汁需要用到的其他加工设备也在逐渐变得多元化，并向先进水平靠近。在加工核心设备方面，国内企业开发出了新型液压榨汁机、高倍香精回收设备、冷破碎打浆机等一系列技术含量高的设备，智能分选技术、膜过滤技术、超声波杀菌技术等也在不断突破。

　　从今年国内苹果树开花结果的现状来看，今年将是一个苹果丰收年，可能出现供过于求的市场状况。相关企业可以通过浓缩果汁加工设备来生产浓缩苹果汁，提高苹果深加工能力，缓解苹果库存压力，提高苹果产品附加值。设备制造企业则应加强研发能力，尽早实现新型技术成果的落地，开发出更多新的生产设备投放市场，为企业的生产要求提供更有效的解决方案。

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