发酵、干燥等设备为青稞产业发展提速

2019-10-24 13:25:17 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：9921

　　青藏高原是很多人向往的圣洁之地，但除了文化，青藏高原上还有一种食物也越来越受到消费者的欢迎，那就是青稞。如今，青藏高原上的青稞产业正从单一种植向大产业链延伸。并且在面食设备、发酵设备等食品加工机械的助力下，青稞产业的工业化进程正在不断加快。

　　青稞耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广，是青藏高原等高寒农业区的主要粮食作物。它作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米更高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。

　　我国的青稞种植加工主要集中在西藏、青海等地区和省份。数据显示，2018年，西藏青稞的总种植面积增至211万亩，产量突破80万吨；青海青稞种植面积达到100万亩，青稞产量16万吨青稞商品化率高达83%以上。

　　作为青藏高原地区的主要作物，青稞有许多传统的吃法，青稞酒就是其中之一。传统的青稞酒制作通常是将青稞清洗、煮熟后加入酒曲，在陶罐或木桶内封闭发酵。但这种传统的方式效率较低，不能进行大批量制作，并且食品安全也无法得到有效保障。

　　为了提高生产效率，某青稞酒生产企业引入了发酵罐来进行生产。发酵罐的无菌环境能防止外界空气影响酒的发酵过程，提高酒品质的同时还能有效保障食品安全。随着市场上发酵设备的不断创新，智能化发酵设备在食品工业开始得到应用，发酵过程的控制更加严密，进一步降低企业的人工成本。

　　糌粑也是青稞的一种传统吃法，它是指将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。此外，糌粑还可以用来熬粥喝，食法多样。在糌粑的工业化生产中，则可以使用干燥、粉碎等食品加工设备。

　　由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种自动化干燥设备被广泛应用到食品生产中。市面上的干燥设备种类丰富，根据不同的操作压力可分为常压式和真空式；按不同的生产方式可分为间歇式和连续式；按不同的运行原理可分为对流加热式、辐射传热式、传导加热式、高频加热式等等。

　　如今，随着食品工业的进一步发展，生产厂家对食品干燥设备的要求也越来越高。现今的食品干燥设备制造商正在不断加大设备自动化、技术工艺、设备结构等方面的研发和优化，促进干燥设备向高性能、低能耗、环保型等方向发展。

　　秋天正是青稞成熟的季节，青稞产业的发展也蒸蒸日上。除了实现传统青稞食品工业化生产，不少青稞企业还研发出了青稞米、青稞粽、青稞爆米花等产品。业内人员表示，未来青稞产业还将进一步优化产品结构，健全完善全产业链。相关生产企业也需利用发酵、干燥、粉碎等自动化食品加工设备持续推动产品质量的提升，从而实现产业的“弯道超车”。

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