标准化生产设备为早餐产业发展赋能

2019-11-05 16:01:12 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：14916

　　早餐是一日三餐中非常重要的一餐，如今人们的生活节奏加快，不少人都会选择超市里现成的速冻食品，加热一下便能吃。为了满足快速出餐的需求，标准化生产的速冻半成品市场不断发展，这也给早餐类食品生产设备带来了新的发展机遇。

　　我国的早餐食品非常丰富，包子、饺子、烧麦、烧饼等都是非常受欢迎的早餐食品。根据公开数据显示，2008年我国在外就餐的早餐市场规模有1673.9亿元，2009年约为1876亿元。英国某调研机构预测，到2021年，中国消费者早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币。

　　但早餐行业也存在一个问题，那就是质量参差不齐，这也直接导致了早餐市场发展速度较慢。为了加快规模化发展，不少企业开始引入包子机、饺子机、烧麦机等自动化生产设备，通过标准化生产来扩大自己的经营规模，规范生产过程，保障产品品质以及食品安全。而这也将有助于扩大早餐类食品机械的市场规模。

　　例如包子，包子作为我国早餐界当仁不让的“”，早已迈入了机械化生产的“大门”。包子机集合了出面——注馅——成型捏花等功能，设备自动化程度高，操作简单方便。它不仅生产效率高，同一批成品的质量也相对统一，产品的品控管理也更简单。设备的全自动生产降低了人工参与度，同时也减少食品安全隐患。

　　浙江某食品有限公司就于去年引入了两条改良过的自动化包子生胚生产线，据公司人员介绍，该生产线产出的包子在加热过程中可以恢复发酵，食用时口感与刚出笼的手工制作包子没有区别。天津市某粮油公司也在今年引入了一条包子生产线，其中包括和面机、醒发箱、包子机、速冻隧道等设备。

　　除了包子，烧麦也是非常受国人喜爱的早餐之一。但长久以来，烧麦都是采用人工包制，由于糯米黏性大，加上销量相对不大，研发、使用设备并不划算。因此，烧麦的机械化进程迟缓。但值得高兴的是，自去年以来，烧麦销量上升，不少设备制造商都推出了糯米烧麦包制机，极大地提高了烧麦生产的机械化水平。

　　据悉，目前市面上的糯米烧麦包制设备主要分为两种。一种是采用真空抽馅，一次性压制成型，仿手工程度很高；另一种是将面皮压制成圆筒形，在里面灌装馅料，通过切刀切断后再塑形，这种类型的设备不仅能生产烧卖，还可以生产汤包、生煎包、芝士年糕等多种产品。某机械厂家表示，目前烧卖机的市场需求很大，公司今年卖出了十几台，估计明年这个数字会翻倍增长。

　　一日之计在于晨，现在人们的健康意识非常强，早起多半不会忘记吃上一份美味的早点。不难发现，早餐市场的发展潜力非常大。而对于早餐企业来说，还需利用包子机、烧麦机、饺子机等自动化设备来进行早餐食品的标准化生产，提升生产效率的同时保障质量和安全，从而向早餐品牌化、做大做强方面靠拢。

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