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口味和多样化或成破局点？ 精酿啤酒设备增进品质

2019-11-15 10:27:46 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：13746

　　精酿圈内有句调侃语，“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。数据显示，国内精酿啤酒每年保持50%到60%的增长，但目前精酿啤酒的消费量在总体份额中占比不足1%。随着诸多资本的入局，加剧市场竞争。那么，精酿啤酒生产企业如何觅得破局点，找到“突围之路”呢？
 

 
　　根据有关资料显示，中国啤酒产能连续4年走低，但与产能持续走低相反，中国啤酒市场价格却呈现上升趋势。其中，精酿啤酒则呈现出量价齐升的态势。数据显示，在国内啤酒市场中，精酿啤酒的消费量虽然在总体份额中占比不足1%，而在美国的市场占有率却高达12%，不过市场每年保持50%到60%的增长。这也从侧面反映出国内精酿啤酒市场消费潜力巨大。
 
　　精酿圈内有句调侃语，“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。其实不假，如若消费者喝惯了醇厚饱满、香气袭人、风情十足的精酿啤酒，再去品尝寡淡乏味的工业啤酒，肯定让人意兴阑珊。在中国，精酿啤酒越来越受欢迎，吸引一大批年轻消费群体，并且凭借独特的口味赢得更多女性消费者的青睐。总之，精酿啤酒正在消费者心中逐渐取代工业啤酒的地位。
 
　　由于国内精酿啤酒市场消费潜力巨大，不断吸引啤酒加工企业或者其它行业入局。俗话说，“僧多粥少”，如今面对当前国内精酿啤酒的消费量在总体份额中占比不足1%的市场，可想而知能够抢占的市场份额少之甚少，诸多资本的入驻无疑加剧了行业竞争。对此，业内人士表示，若要在国内精酿啤酒市场竞争中获得更多市场份额，其中风味口感和产品多样化十分重要。
 
　　经介绍，啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为工业啤酒和精酿啤酒。同工业啤酒相比，精酿啤酒重在精酿“二字”，其主要采用麦芽、啤酒花、酵母、水等材料进行加工，并且不添加任何的人工添加剂，同时通过精酿发酵罐，可以充分留住啤酒的麦香风味，酿制的啤酒泡沫洁白细腻、麦香浓郁、富有层次感，风味独特、口感醇厚，营养价值更高。
 
　　笔者了解到，发酵质量直接影响精酿啤酒的风味口感。而在发酵过程中，如何进行温度的控制以及防止有菌空气的进入，对于确保精酿啤酒发酵质量起着至关重要的作用。
 
　　但是，市面上出现的精酿发酵罐大多设有数字温控装置，能够实现发酵温度的控制，同时装有无菌系统，避免和防止空气中微生物的污染，从而更好地保障产品风味和品质。
 
　　日前，在某工坊啤酒发展论坛会上，行业人士称，“盲目扩大产能为王的时代正在成为过去时，未来啤酒或将进入消费为王的时代。把握市场多样化等消费趋向或成未来精酿啤酒的生存之道。”产品多样化赋予了精酿啤酒设备的柔性化生产能力。据了解，一企业研发的精酿啤酒机可精酿原浆鲜啤、白啤、法式红啤等上百种精酿啤酒，满足消费需求。
 
　　由于新生代消费群体占据着精酿啤酒主要市场，而其更倾向于产品的风味口感，以及产品多样化。因此，面对激烈的市场竞争，口味和多样化或将成为破局点，为企业觅得“突围之路”，同时在精酿发酵罐、精酿啤酒机等精酿啤酒设备的助力下，留住风味口感，打造产品多样化，促进品质提升，让消费者可以轻松喝上好精酿！

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