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从高校食堂启用“黑科技”透视餐饮行业未来发展趋势

2019-12-09 16:02:20 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：14141

　　近日，某高校启用“黑科技”自动炒菜机，出餐效率大大提升，劳动强度降低，节约用工成本。自动炒菜机实现了效率与品质的双提升，并且也是如今在大数据、人工智能等新技术赋能，以及人工成本不断提升的背景下，餐饮行业自动化、数字智能化发展进程中，实现高质量发展的一个“缩影”。
 

 
　　笔者获悉，西安某高校食堂引进“黑科技”——自动炒菜机，30秒就可以出餐，不但大大提高了出餐效率，尤其是在用餐高峰时，降低劳动强度，节约一定的用工成本，而且自动炒菜机能够翻炒均匀，翻炒热度也能准确把控，避免温度忽高或忽低影响部分菜品风味口感。并且由于机器替代人工炒菜，减少人员带来的污染问题，确保菜品的品质安全。
 
　　其实，高效食堂引进自动炒菜机实现了效率与品质的双提升，同时也是如今餐饮行业自动化、智能化发展进程的一个“缩影”。
 
　　目前，我国餐饮行业已进入了4万亿元新时代，成为消费升级背景下拉动内需的重要产业，其在平稳增长中正呈现出行业结构转型升级，供给侧数字化、自动化、智能化等新的发展特点，餐饮行业正加快迈入高质量发展新时代。
 
　　伴随着新消费群体崛起、互联网+等带来行业发展新机遇，同时物联网、大数据、人工智能、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能，加之近年来人口红利消失，而作为劳动密集型产业的餐饮业，人工成本不断提升等，促使餐饮行业加快资产新布局，如结构转型升级，供给侧数字化、自动化、智能化等，以便释放更多利润空间，实现行业高质量发展。
 
　　而今，许多餐饮企业进行资产新布局，主动拥抱数字化变革，打造“智慧餐厅”或者引进送餐机器人，通过提高工作效率，减少人工投入成本等技术手段实现餐饮业自动化、智能化升级，提升运营效率。据悉，据悉，某智慧餐厅引进AI智能炒菜机，炒菜过程全部实现自动化，无需厨师，全靠人工智能，出餐效率高、餐食品质好，无油烟、成本低。
 
　　此外，一火锅店积极迎合数字化智能餐饮趋势，采用送餐机器人为顾客送餐，让传菜这类重复、机械的工作完全交给机器人，进一步优化餐饮内部人力结构，提高送餐效率，节约人工送餐成本。据介绍，送餐机器人一天送餐350多盘，而普通服务员每日送餐200盘左右。显而易见，机器送餐效率明显高于人工送餐，特别是在用餐高峰期，机器人送餐优势更加凸显。
 
　　日前，在某次高峰论坛会上，笔者获悉，当前中国餐饮行业正发生深度变革，自动化、数字智能化是中国餐饮行业未来发展趋势，也是餐饮行业加快迈入高质量发展新时代的重要驱动力。
 
　　近些年，餐饮业的发展形态层出不穷，行业入局者渐增，但随着经济快速发展，传统餐饮业态饱受“人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低”的困境，亟待转型升级释放更多利润空间。
 
　　传统餐饮行业需要来一场“疾风骤雨”加速自动化、智能化转型升级，不仅可以减少出错率，提高出餐效率，同时也有效缓解餐厅成本压力。方今在自动化、数字智能化的加快赋能之下，相信整个餐饮行业更趋向自动化、智能化，实现高质量发展。

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