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从高校食堂启用“黑科技”透视餐饮行业未来发展趋势

2019-12-09 16:02:20来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:13363

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导读:以及人工成本不断提升的背景下,餐饮行业自动化、数字智能化发展进程中,实现高质量发展的一个“缩影”。
  【食品机械设备网 热点要闻】近日,某高校启用“黑科技”自动炒菜机,出餐效率大大提升,劳动强度降低,节约用工成本。自动炒菜机实现了效率与品质的双提升,并且也是如今在大数据、人工智能等新技术赋能,以及人工成本不断提升的背景下,餐饮行业自动化、数字智能化发展进程中,实现高质量发展的一个“缩影”。
 

 
  笔者获悉,西安某高校食堂引进“黑科技”——自动炒菜机,30秒就可以出餐,不但大大提高了出餐效率,尤其是在用餐高峰时,降低劳动强度,节约一定的用工成本,而且自动炒菜机能够翻炒均匀,翻炒热度也能准确把控,避免温度忽高或忽低影响部分菜品风味口感。并且由于机器替代人工炒菜,减少人员带来的污染问题,确保菜品的品质安全。
 
  其实,高效食堂引进自动炒菜机实现了效率与品质的双提升,同时也是如今餐饮行业自动化、智能化发展进程的一个“缩影”。
 
  目前,我国餐饮行业已进入了4万亿元新时代,成为消费升级背景下拉动内需的重要产业,其在平稳增长中正呈现出行业结构转型升级,供给侧数字化、自动化、智能化等新的发展特点,餐饮行业正加快迈入高质量发展新时代。
 
  伴随着新消费群体崛起、互联网+等带来行业发展新机遇,同时物联网、大数据、人工智能、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能,加之近年来人口红利消失,而作为劳动密集型产业的餐饮业,人工成本不断提升等,促使餐饮行业加快资产新布局,如结构转型升级,供给侧数字化、自动化、智能化等,以便释放更多利润空间,实现行业高质量发展。
 
  而今,许多餐饮企业进行资产新布局,主动拥抱数字化变革,打造“智慧餐厅”或者引进送餐机器人,通过提高工作效率,减少人工投入成本等技术手段实现餐饮业自动化、智能化升级,提升运营效率。据悉,据悉,某智慧餐厅引进AI智能炒菜机,炒菜过程全部实现自动化,无需厨师,全靠人工智能,出餐效率高、餐食品质好,无油烟、成本低。
 
  此外,一火锅店积极迎合数字化智能餐饮趋势,采用送餐机器人为顾客送餐,让传菜这类重复、机械的工作完全交给机器人,进一步优化餐饮内部人力结构,提高送餐效率,节约人工送餐成本。据介绍,送餐机器人一天送餐350多盘,而普通服务员每日送餐200盘左右。显而易见,机器送餐效率明显高于人工送餐,特别是在用餐高峰期,机器人送餐优势更加凸显。
 
  日前,在某次高峰论坛会上,笔者获悉,当前中国餐饮行业正发生深度变革,自动化、数字智能化是中国餐饮行业未来发展趋势,也是餐饮行业加快迈入高质量发展新时代的重要驱动力。
 
  近些年,餐饮业的发展形态层出不穷,行业入局者渐增,但随着经济快速发展,传统餐饮业态饱受“人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低”的困境,亟待转型升级释放更多利润空间。
 
  传统餐饮行业需要来一场“疾风骤雨”加速自动化、智能化转型升级,不仅可以减少出错率,提高出餐效率,同时也有效缓解餐厅成本压力。方今在自动化、数字智能化的加快赋能之下,相信整个餐饮行业更趋向自动化、智能化,实现高质量发展。

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