市场达40亿萃取设备开启生姜食品“新征程”

2019-12-12 10:58:30 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：18033

　　生姜是我们饮食生活中常见的调味料，可以为食物添加香气。如今，生姜功能性被进一步挖掘，它在食品中应用也变得更加多样。如今，市面上不仅有红糖姜茶、姜糖、姜片等传统食品，还出现了加入生姜提取物制成的姜味麦芽酒、姜味可乐、姜味饼干等食品。相关企业要想入局生姜食品市场，萃取设备不可少。

　　根据某市场研究公司发布的数据报告显示，2018年生姜加工市场价值达到21.6亿美元，在调味品、医药、加工食品、个人护理产品等多个领域得到应用，预计到2022年底，生姜市场价值预计将达到41.8亿美元。

　　我国生姜食用历史悠久，并且是生姜生产和出口大户。仍然，我国生姜的应用范围多局限于调味料，或姜糖、姜片等初级加工类产品。市场上很难见到饼干、能量棒、姜啤等新型姜味零食。如今，90后已经为消费市场主体，相关企业还需通过生产姜味酒、姜味饼干等能够引起年轻消费者兴趣的产品来打开年轻消费市场，从而实现经济效益的增长。

　　根据业内人士介绍，生姜口感复杂，不能通过单一的化学物质获得。因此，企业在加工姜味食品时，只能通过生姜提取物来进行生产。而在制取生姜提取物的过程中，萃取环节十分重要，这就需要萃取设备的帮助。

　　萃取设备能够实现料液所含组分的完善分离，能够很好地分离出生姜中的风味以及营养物质。目前市面上的萃取设备主要包括了混合澄清塔、萃取塔、离心萃取机等等，随着技术水平的提升，设备的分相时间缩短，萃取效率得到进一步提高。

　　值得一提的是，在科研人员的努力下，食品萃取新技术不断面世，并实现了技术成果落地，超临界流体萃取技术就是其中之一。超临界流体萃取是指将超临界流体作为萃取剂，把所需成分从基础混合物中分离出来的技术。其中超临界流体指的是处于临界点以上温度和压力区域下的流体，二氧化碳就是较为常见超临界流体之一。

　　与传统萃取技术相比，超临界流体萃取技术具有多重优势。首先，超临界流体具有很高的扩散性，能够轻易分解一些难分解性有机物。其次，萃取过程中临界温度和临界压力低，能减少对热敏性等成分的破坏。再则，萃取过程中无有害气体排放，减轻对环境的污染，绿色环保。

　　生姜在我国的种植和食用历史非常久。因此，生姜食品生产企业在进一步开辟市场时，有着良好的消费基础。与此同时，企业也要通过萃取设备来提取生姜的风味物质，生产符合年轻消费者口味的新型食品，提高产品附加值，延长生姜产业链。设备制造商也要不断的研究和开发新的萃取工艺，加速技术成果产业化，为生姜食品带来更高的品质。

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