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《凤梨酥》等3项团标正式实施 引导行业高质量发展

2019-12-16 11:53:52 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：19762

　　凤梨酥、速冻烧麦、酱牛肉是生活中常见的食品，但是由于这类食品还未有国家标准和行业标准，市场竞争存在乱象。近日，《凤梨酥》、《速冻烧麦》、《酱牛肉》3项团体标准发布并实施，有利于促进行业质量控制和引导行业健康发展。
 

 
　　近日，嘉兴市食品工业协会批准《凤梨酥》、《速冻烧麦》、《酱牛肉》3项团体标准并发布，这三项标准已于2019年12月13日起实施。据了解，这三项标准都是根据嘉兴市食品工业协会关于印发《2019年第二批团体标准制订、修订计划》的通知，嘉兴市食品工业协会组织起草工作组负责团体标准《凤梨酥草案稿》的起草工作，并由嘉兴市食品工业协会归口。
 
　　笔者获悉，这三项标准从2019年8月10日开始，到2019年10月19日，召开了起草工作组会议，根据会议讨论意见修改形成了征求意见稿。随后公开征求意见，之后3项团体标准于2019年12月10日发布，2019年12月13日起正式实施。笔者进一步获悉，这三项标准内容主要包括9方面，范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法等。
 
　　从《凤梨酥》团体标准范围来看，本标准适用于凤梨酥生产、检验和销售。《凤梨酥》规范性引用文件包括《GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品》、《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》、《GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》等20多项。
 
　　对于出厂检验，《凤梨酥》团体标准规定，预包装凤梨酥每批出厂检验项目为感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群；散装凤梨酥每批出厂检验项目为感官要求。而《凤梨酥》在包装上的规定，要求使用符合包装材料应符合GB4806.7和有关标准规定要求，其他包装材料和容器须符合相应国家标准和有关规定。
 
　　再来看看《速冻烧麦》，其团体标准规范性引用文件包括24项，有《GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》、《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》、《GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范》、《JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则》等。
 
　　同《凤梨酥》相比，《速冻烧麦》出厂检验规定，预包装速冻烧麦每批出厂检验项目有生、熟之分。生制品，感官要求、净含量。如若是熟制品，感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。在包装上要求，同《凤梨酥》一样，使用符合包装材料应符合GB4806.7和有关标准规定要求，其他包装材料和容器须符合相应国家标准和有关规定。
 
　　笔者获悉，从团体标准规范性引用文件来看，同《凤梨酥》、《速冻烧麦》相比，《酱牛肉》有30项，包括《GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》、《GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、《GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》、《GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范》、《GB19303熟肉制品企业生产卫生规范》等。
 
　　另外，从出厂检验来看，《酱牛肉》要求更复杂些，规定非预包装制品出厂检验项目为感官要求。如果是普通预包装制品出厂检验项目为感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。而对于罐头类预包装制品出厂检验项目为感官要求、净含量、商业无菌。水分项目应不少于每7d一次。
 
　　总的来说，由于我国没有专门的凤梨酥产品、速冻烧麦产品、酱牛肉产品的国家标准和行业标准。相信随着《凤梨酥》、《速冻烧麦》、《酱牛肉》3项团体标准的发布并实施，将进一步填补我国凤梨酥、速冻烧麦、酱牛肉的标准方面的不足，有利于促进行业质量控制和引导行业健康发展。

关于发布《酱牛肉》等三项团体标准的公告.pdf

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