资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
FPE 2024 中国·重庆国际预制菜加工与包装设备展览会

FPE 2024 中国·重庆国际预制菜加工与

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 政策法规

加快“植物肉”标准研究制定 推动行业高质量发展

2020-02-21 12:19:20 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：16028

　　目前我国的植物肉市场尚处于起步阶段，部分植物肉厂家缺乏产品标准意识，一些品控弱、口感差的植物肉产品进入市场。对此，植物肉食品行业标准要加快研究制定，引导行业规范化、标准化，实现植物肉食品行业持续健康高质量发展。
 

 
　　受到“人造肉”市场持续走热的影响，以及产业及消费均面临转型与升级，健康消费成为一种趋势。植物肉食品在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、节能环保等属性优势，受到行业关注。以此，中国“植物肉”市场也迎来了广阔的发展空间。
 
　　根据某电商平台数据显示，2019年某品牌植物肉商品仅开售两天，就卖出了超过4000件商品，约1吨重。同时，“植物肉”鸡块产品上线首日，1500袋的备货便被抢购一空。
 
　　毋庸置疑，植物肉食品是未来食品发展的趋势，为缓解资源消耗与环保压力，许多食品企业及风投开始关注植物肉市场，将带来显著的经济和社会效益，能够在一定程度上弥补传统的养殖业和肉制品加工生产不足等问题，应用前景广阔。
 
　　另外，部分植物肉食品的质地结构多维模拟、色泽风味仿真改良等关键技术得到突破发展，也为行业发展提供强有力的技术支撑。
 
　　据悉，某合作企业破解了色泽风味仿真改良等关键技术，开发出水饺肉馅、汉堡肉饼等产品。但是从行业整体看，部分植物肉厂家缺乏产品标准意识。
 
　　一位行业人士在采访中指出，“2050年，中国肉制品缺口将达到3800万吨，依靠传统的养殖业和肉制品加工生产不足以满足供应，而植物肉产品将是一个很好的补充。”不过，目前部分植物肉产品品控弱、口感差，给消费者造成了不好的消费体验。
 
　　据知情人士称，目前部分问世的植物肉食品产品生产和上市标准已经在研究制定中，将借鉴上成熟的植物肉标准体系，逐渐加强植物肉产品市场监管和准入门槛，有利于引导行业规范、标准化健康发展。
 
　　“人造肉”是未来食品的标志性产品，预计到2040年“人造肉”市场份额将达60%。而我国在植物蛋白方面的研究积淀深厚，植物肉产业的发展，有望实现弯道超车。但是“人造植物肉”国标制定亟待加快，才能更好地推动行业持续健康高质量发展。
 

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号