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时令青团“走俏”市场 包馅机包馅成行业一大“亮点”

2020-03-18 11:24:42 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：13094

　　清明临近，时令产品青团“走俏”市场。今年传统豆沙青团依旧经久不衰，同时新口味也层出不穷，如爆浆芝士豆乳青团、奶茶波波青团、黄油腰果青团等，给消费者带来不一样的味觉体验。除了馅料口味更丰富之外，青团一改传统包装，采取真空独立包装，同时引入机械包馅技术，采用包馅机进行青团包馅，无疑也是今年的“亮点”。
 

 
　　提到青团，想必大家并不陌生。随着清明将至，又到了青团销售的旺季。鲜嫩的艾叶搭上鲜香的糯米，软糯香甜、色如碧玉、亮如翡翠、清香扑鼻，令人垂涎三尺。据了解，今年除了传统的豆沙青团、网红咸蛋黄青团之外，许多门店还推出了新口味，如爆浆芝士豆乳青团、奶茶波波青团、黄油腰果青团......带给消费者不同的味觉体验。
 
　　笔者获悉，由于当前处于特殊时期，为了进一步保证青团的品质安全，今年青团大多采用真空独立包装，既防止产品受到外界污染，又延长了保鲜期，保障了青团的新鲜品质，让消费者吃得更放心。
 
　　如果说每枚青团采用单独包装是今年的一大亮点，那么，引入机械包馅技术，通过包馅机自动包馅，缓解人工短缺无疑成了又一“亮点”。
 
　　一般来说，青团制作要经过榨汁、过滤、混合、和面、制馅、包馅、包装等多道工序，并且由于传统门店青团制作许多环节多以手工为主，如包馅，这需要大量技能熟练的工人，尤其是当下临近青团销售旺季。
 
　　但是近年来伴随着人工成本的不断上升，以及人员流动量大等，劳动缺口大，这也给青团生产加工企业带来不小的生产压力。
 
　　以人工包馅为例，通常熟练的青团包馅工6秒钟能包一个青团，但如若青团包馅工缺口大，总体青团制作效率将大打折扣。另外，需要关注的是，青团包馅十分讲究，皮馅比例保持恒定，馅料不能太多，也不可太少。即便是熟练的青团包馅工，或可能因为长时间的重复包馅动作，也会出现肢体疲劳，难以保证所有青团标准统一。
 
　　据悉，某青团加工企业在坚持传统青团制作工艺的基础上，引入机械自动包馅技术，通过包馅机进行青团包馅，提高包馅效率，缓解人工短缺压力，减少人工成本的同时，也能够通过变频调节装置调节皮、馅比例，青团包馅均匀、定量准确、馅料定位准确，并且皮馅搭配层次更清晰，防止馅料外漏，确保青团包馅质量和美观。
 
　　近些年，在包馅机生产厂家以及研发团队的不断创新研创新研发之下，青团包馅机的包馅速度、包馅均匀度、定量准确度以及产能等方面得到显著提升。
 
　　不仅如此，青团包馅机在切刀受力系统、多重馅料加装装置、洒粉系统等也进行了优化升级，突破了糯米类黏腻产品磨擦发热、卡死的难题，为保证青团高质量包馅作业提供强有力的技术支撑。
 
　　随着清明节临近，作为时令产品的青团势必受到消费者的青睐，又迎来一波销售旺季。从长远来看，相信在青团包馅机的持续赋能之下，不仅能够帮助企业提高包馅效率，缓解包馅工短缺压力，减少人工成本，同时还能确保青团包馅均匀，皮馅搭配层次清晰，保证青团包馅质量和外观美观，让消费者吃上外皮翠碧有光泽，口感Q弹软糯时令青团。
 

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