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《沉香叶茶》团标5月实施 促进茶产业高质量发展

2020-04-24 09:14:37 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：15415

　　近年来，随着人们健康饮茶意识的不断增强，沉香叶茶市场得到迅速发展。为提高白木香树综合应用价值，促进我国沉香叶茶产业的健康发展，同时指导广东省中山市沉香产业的发展，《沉香叶茶》团体标准制定并发布，并于2020年5月23日正式实施。
 

 
　　据了解，沉香在我国具有悠久的传承历史，广东、福建、云南、广西、海南等地进行白木香树人工栽培已有多年。沉香全身是宝，入药可以追溯到几千年前，沉香叶做茶在民间也早有应用，沉香叶茶是一种绿色茶饮品。近年来，随着人们健康饮茶意识的不断增强，沉香叶茶市场得到迅速发展。
 
　　作为沉香传统产地，行业的迅速发展给沉香产业的发展带来了机遇和挑战。为提高白木香树综合应用价值，提升中山市沉香叶茶的质量水平，满足人民对食品安全的更高需求，原有DBS44/011—2018《白木香叶》行业标准的沉香叶茶加工制作技术要求、污染物和农药残留限量等已难以满足沉香产业高质量发展要求，亟待需要更严苛的团体标准。
 
　　近日，《沉香叶茶》团体标准已于2020年4月20日通过由相关企业、协会、省级专业标准化技术委员会、技术研究单位的专家审定通过，现予以发布，并于2020年5月23日正式实施。据介绍，该团体标准主要针对采自人工种植的白木香的叶片经杀青、揉捻、发酵、烘干制成的产品规定了质量安全要求，并规定食用方法为冲泡饮用，是一种代用茶。
 
　　笔者进一步获悉，《沉香叶茶》团体标准共包括8个部分的技术内容，如范围、规范性引用文件、术语和定义、要求、检验方法、检验规则、运输和贮存等等。
 
　　其中，规范性引用文件有12个，包括《GB2763 食品安全国家标准 食品中农药大残留限量》、《GH/T1070 茶叶包装通则》、《DBS44/011—2018 白木香叶》等。
 
　　在要求中，《沉香叶茶》团体标准又从基本要求、感官品质要求、理化指标、卫生指标等5方面进行了细分要求。其中，《沉香叶茶》团体标准从外形、汤色、香气、滋味四方面明确要求感官品质。就外形来看，沉香叶茶要卷曲，团块，颜色黄褐色或黄绿色。对于滋味来说，沉香叶茶要清甜，醇厚回甘，无明显青涩、苦腥味。
 
　　我们知道，水分和灰分含量是茶叶类相关标准重要的理化指标。而沉香叶茶的制作工艺和绿茶相似。后，从21份样品中，依据样品产地和提供方，选择了具有代表性的15份沉香叶茶样品进行测定，结果显示，15份沉香叶茶样品中有14份样品的水分含量低于8%，达总样品量的93.3%。灰分总含量低于8%的样品占比高。
 
　　因此，结合相关标准规定和试验结果，沉香叶茶的理化指标的水分要求是≤8.0%，总灰分要求为≤8.0%。同理化指标相比，沉香叶茶卫生指标(铅限量和农药残留限量)的严格规定对于保证产品质量安全也十分重要。
 
　　一般来说，茶叶类食品的重金属污染物限量仅为铅，因此《沉香叶茶》团体标准对沉香叶茶的铅含量进行限量。
 
　　鉴于铅是对人体危害非常强的重金属之一，《沉香叶茶》团体标准采取较为严格的污染物铅含量限量≤2.0 mg/kg。对于农药残留限量，《沉香叶茶》团体标准也采取较为严格的毒死蜱的残留限量≤0.2 mg/kg，并在标准中列出毒死蜱的限量规定，作为必检项目。
 
　　其他项目，根据使用农药种类，应满足GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药大残留限量》中对茶叶的要求。
 
　　总之，《沉香叶茶》团体标准将服务于沉香叶茶生产、流通的质量规范，从从业者分析出发、防范企业品控风险点，结合保护消费者权益的基本方式，以沉香叶茶的基识别、品控、现代检测等步骤作为标准内容。随着《沉香叶茶》团标实施，能够更好地提高沉香叶茶生产质量水平，进一步保障保护消费者的安全和权益，推动沉香产业的高质量发展。
 
相关资料下载：

中山市沉香协会团体标准《沉香叶茶》.pdf

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