资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
FPE 2024 中国·重庆国际预制菜加工与包装设备展览会

FPE 2024 中国·重庆国际预制菜加工与

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 市场分析

烘焙产业蒸蒸日上 烤箱在蛋挞烘烤品质上“争上游”

2020-04-26 16:00:17 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11416

　　近年来，随着市场对烘焙食品需求增加，我国烘焙产业蒸蒸日上。而作为烘焙食品的一种，蛋挞因其香酥、滑嫩可口，甜而不腻的风味口感受到年轻消费群体的喜爱。伴随着蛋挞烤箱的控温系统在原有基础上进一步优化升级，使得烘烤时间、温度控制更精准，从而更好地确保蛋挞烘烤品质，为消费者带来滑嫩可口、香甜醇厚的味蕾体验。
 

 
　　随着市场对烘焙食品需求增加，我国烘焙产业蒸蒸日上。根据相关数据显示，2011-2019年，我国烘焙食品消费额的年复合增长率超过12%，远高于烘焙市场已然成熟的美国和日本。面对快速增长的烘焙食品消费市场，近几年，入局或转行烘焙业的企业越来越多，国内的烘焙市场正在经历一场润物细无声的变化，烘焙食品品类，口味、外观等日趋丰富。
 
　　目前，烘焙市场常见的产品有面包、糕点、曲奇、蛋挞以及泡芙、脏脏包、软欧包......作为烘焙食品的一种，蛋挞因其形色俱佳、滑嫩可口、松化香酥、香甜醇厚、甜而不腻，既能在饭前或饭后作为茶点甜品，又能作为主食，满足消费者风味口感等需要，越来越受到人们的喜爱。
 
　　据一位蛋挞烘焙师傅介绍，烘焙食品品类非常繁多，制作方法也是千变万化。但“万变不离其宗”，抓住其选料、制馅、成形、烘烤、成熟等各道工序中的技术关键，扎实地练好基本功，切实掌握烘焙操作技能，尤其是蛋挞烘烤工序中的技术关键，任何烘焙食品品种都不难掌握，对于蛋挞也不例外。
 
　　俗话说“工欲善其事必先利其器”，除了掌握了蛋挞烘烤工序中的技术关键之外，则还需专业的烘焙设备作为支持，比如蛋挞烤箱、烘烤箱或者烘烤炉。因为蛋挞烘烤格外讲究，对烘烤温度、时间要求十分严格。通常要先在上火200℃、下火190℃预热至少10分钟，之后再调到200℃-210℃温度下进行烘烤，大约25分钟左右，烤至表面出现少许焦点即可。
 
　　但是不乏一些烘焙店采用传统的蛋挞烘烤机，虽说能够进行蛋挞烘烤温度、时间设置，但是控制准确度上有待考究。
 
　　有用户表示，“自己制作蛋挞的原料、蛋挞皮都没问题，时常在烘烤环节‘垮掉’。要么是烘烤温度太低，时间不够，蛋挞皮没有香酥感。要么是烘烤温度太高，时间太长，烘烤焦糖颜色太重，影响外形美观度”。
 
　　近些年，随着烘焙食品质量改进和制品的品种增多，中国烘焙设备制造业无论在制造技术、质量和机械化、自动化以及智能化等方面都得到明显的进步。并且，蛋挞烤箱的控温系统在原有基础上进一步优化升级，烘烤时间、温度控制更精准，温度均匀且稳定，确保蛋挞烘烤质量。此外，还带有智能集成系统，增强了蛋挞烘烤过程中的整体交互体验。
 
　　随着生活水平的不断提高，蛋挞等烘焙食品逐渐成为人们茶点甜品选择之一。如今，随着烘焙市场入局者增多，蛋挞等烘焙食品行业“赛道”的争夺也将会更加激烈。对此，蛋挞等烘焙食品企业在保持自身产品、营销等方面竞争力的同时，还要持续进行产品创新，并且搭上先进的蛋挞烤箱，做实蛋挞香酥滑嫩的口感和品质，才能俘获更多消费者味蕾。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号