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真空冷冻干燥机操作流程是什么

2020-06-02 11:02:07 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9356

　　冻干红枣、冻干蔬果、冻干月饼、冻干肉、冻干蛋奶食品、冻干宠物食品……一系列冻干新品渐成食品行业和消费者的“新宠”。殊不知，这些冻干食品背后隐藏了一项黑科技，即真空冻干技术。目前，中国真空冷冻干燥机行业已开始进入一个比较成熟的发展阶段，已能够更好地满足食品、蔬果等各个领域生产加工的实际需求。
 

 
　　据了解，真空冷冻干燥机是集制冷系统、真空系统、导热油加热系统和除湿系统于一体的新型设备。该设备对产品进行冷冻，将含水物料冷冻成固体，并在真空下加温，使产品低温脱水升华而干燥。
 
　　目前，真空冷冻干燥机已在许多领域得到了广泛的应用，尤其是将该技术用于食品加工可获得高质量的脱水冻干食品。那么，用户该如何操作真空冷冻干燥机呢？
 
　　前处理
 
　　在真空冷冻干燥前，用户要先对红枣、蔬果、蛋奶食品等进行预处理，例如红枣、蔬果要先进行清洗、分拣、去皮(去核)、切片、液体浓缩等等。之后，用户要将红枣、蔬果、蛋奶食品等均匀分装在合适的托盘里，保证产品的蒸发面要尽量大而且要尽量薄。具体的参数可根据物料特性以及真空冷冻干燥机的能耗等因素而定。
 
　　冻干前
 
　　查看一下真空冷冻干燥机是否清洁，真空泵和冷冻机是否连接，接通电源，检查排气口、冷冻管的密封性。之后用户可以先将红枣、蔬果、蛋奶食品等准备好干燥的产品置于低温冰箱或液氮中，进行预冻，使产品冰冻结实。这个过程中，通常要保证产品全部冻结，其预冻的温度一般要低于物料的共晶点5℃-10℃，一般都在-30℃以下。
 
　　启动冻干
 
　　首先启动制冷部分，用户要先检查是否高压阀保持打开状态，正常后按一下“制冷机”开关，制冷机开始运转。其次，启动冷却水循环泵、制冷机、干燥仓电磁阀以及启动循环管道泵。真空系统，关闭干燥仓电磁阀，启动捕水电磁阀，关闭循环管道泵。
 
　　另外，当捕水器达到-40℃时，启动真空泵。用户尽量要注意的是，在真空泵开始工作时，用力按压有机玻璃罩片刻，有利于密封。之后启动自动加热，当所有物料达到“自行设定控制温度数值”后，进入关机程序。
 
　　关机
 
　　用户要将快速充气阀接嘴，插入快速充气阀座，同时关“真空泵”电源开关，使空气缓慢进入冷阱。如需充入惰性气体，则将惰性气体的减压导管连接“充气口”。之后还要关闭自动加热、循环管道泵、捕水仓电磁阀、制冷机、冷却水循环泵以及总电源。
 
　　注意的是，若是关“真空泵”、“制冷机”，如长期不用，应拔掉电源线。其中，真空泵应盖上排气嘴，以防杂物进入，还要注意清理冷阱内的水分和杂质。而用户在操作真空冷冻干燥机过程中切勿频繁开关制冷系统，如因操作失误或其他原因造成压缩机停止运转，应等待20分钟后方可再次启动，以免损坏压缩机。

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