市场迎来“鸡”遇冷链配送提升炸鸡原料新鲜和品质

2020-06-04 14:55:51 来源：食品机械设备网编辑：Mary 阅读量：15369

　　提到小吃，炸鸡一定在不少食客的美食“榜单”中。从某韩剧中“炸鸡啤酒”一炮走红，如今炸鸡已在年轻消费者生活中扮演着非常重要的角色。近几年，炸鸡“版图”迅猛扩张，成为美食街不可缺少的小吃品类。而在炸鸡原料等生鲜产品的贮运过程中，提升鸡肉原料新鲜和品质，让消费者吃上“放心炸鸡”，冷链配送起到作用越来越突出。

　　一说到炸鸡，想必不少人食指大动。炸鸡因其表皮酥脆、肉质鲜嫩多汁、不油腻以及香气扑鼻的特点一直受到许多人的喜爱。虽说受到特殊因素的影响，但情况越来越好转，部分人们开始大量消费，比如炸鸡等美食小吃消费，释放被长期“压抑”的口子，消费者心理在趋向于“报复性消费”，这也在一定程度上给炸鸡市场带来新机遇。

　　伴随着炸鸡已开始全面进入复工复产阶段，有95%的门店已开始运营。据悉，某炸鸡已有80%的门店达到了春节前的订单水平，部分门店外卖订单更是接连打破店铺历史记录。

　　然而，当下餐饮市场中作为单独品类运营的炸鸡品牌及品牌连锁门店为数众多，在众多品牌竞争的形势下，炸鸡企业该如何提升自身产品市场竞争力呢？

　　有业内人士分析认为，炸鸡企业要紧扣市场，在品牌运营、产品创新、市场营销、消费体验以及原料、采购、物流等供应链方面积累资源、经验。更重要的是，不能一味地追求效益，而是要确保炸鸡的醇正品质和口感，尤其是要确保鸡肉等原料的新鲜和品质，才能更好地让消费者产生信赖，提升粘性，增强产品市场竞争力。

　　据了解，某炸鸡企业启用物联网智慧门店，提升消费体验，同时产业链上下游打通，从源头解决原料供应安全问题。另外，在供应链贮运环节，引用冷藏车、冷藏箱等冷链配送设备统一冷链配送，并实现对供应链全过程信息化、数字化、网格化管理，进一步提高供应链运营管理，提升鸡肉品质，让消费者吃上“放心炸鸡”。

　　近年来，国家推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”的十六字方针，使得鸡肉等冷鲜冻品得到进一步推广，这也在一定程度上提升了市场鸡肉供应新鲜品质。而随着冷藏车、冷藏箱等冷链配送设备在运输时效、冷藏质量以及制冷和温控性能等方面得到不断优化升级，也为鸡肉等冷鲜冻品新鲜和品质提供技术支撑。

　　随着国外两家快餐企业相继进入中国市场，掀起了炸鸡风靡华夏的序幕。至此以来，方便、快捷、风味独特的炸鸡在市场上一直很受欢迎，老少皆宜。随着中国新生代人口消费需求的爆发，市场还在扩容。但在供应链中，炸鸡企业要积极采取冷链配送的方式，确保鸡肉原料的新鲜和品质，赢得消费者信赖，才是长久持续发展之计。

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