消费报告披露益生菌市场走高设备质量还需跟上脚步

2020-06-08 09:23:37 来源：化工仪器网阅读量：12969

　　自从90年代初以来，随着人们对生活质量的追求走高，健康问题持续引起关注。健康问题的热潮无形中也带火了各类保健产品的市场发展。其中，形形色色的“益生菌”类保健品一时间风靡了整个世界。

　　与此同时，关于“益生菌”的研究产业一并成为了上的热门研究课题。何谓益生菌？营养学界普遍认可的定义是：益生菌是一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持生物体肠道菌丛的平衡。由此可见，益生菌这种微生物是对人体有益的，能产生健康功效。

　　目前，世界上研究出的功能强大的产品，主要是各类适宜人体的微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。相较药物而言，优质益生菌能在无任何副作用的前提下，防治婴幼儿腹泻、便秘、湿疹等常见疾病。所以，益生菌近年来受到了越来越多国内妈妈的青睐，使得国内益生菌市场也处于迅猛发展的状态。

　　近日，科信食品与营养信息交流中心，针对中国益生菌产品的市场消费认知状况进行了调查，并发布了《中国益生菌消费认知状况报告(2020)》。在报告中，了解到益生菌产业市场规模约有400亿欧元，大部分益生菌产品在发达国家现已形成了较成熟的市场。近年来，由于我国国内市场对益生菌产品的需求大幅增加，该行业也迎来了快速发展时期。据研究者估计，2020年益生菌产品规模将接近850亿人民币。

　　现在，市面上的益生菌种类非常多，其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂、抑菌喷剂等。由于起步较晚，研究不够充足，我国国内对益生菌的认知度和生产程度还不是很强，这使得益生菌的产品线应用并不广泛。

　　据悉，益生菌的生产过程中，发酵属于工艺中一个十分重要的步骤，发酵罐在益生菌行业的发展中也扮演了不可替代的角色。顾名思义，发酵罐是用来进行微生物发酵的装置。这种装置能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。另外，其在设计和加工中需注意结构严密、合理。

　　益生菌的发酵过程是一个无菌、无污染的过程，而发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上还特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。发酵罐按使用范围还可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。

　　如今，随着社会不断进步，发酵罐也广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业。尽管发酵罐的运用较为普遍，但还是需要不断提升技术。事实上，目前在益生菌生产过程中，微生物的存活率还是较难的技术问题。此后，益生菌行业市场份额逐步增大，作为不可缺少的加工设备，发酵罐制造企业也要加把劲，抓紧机遇，携手共进。

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