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速食粥受市场消费青睐 企业跨界入局寻找新增长点

2020-06-16 10:12:42 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：20473

　　传承几千年的粥文化是中国饮食文化中重要的流派之一，近年来，随着人们生活节奏加快，方便食品、速食食品逐渐崛起，速食粥产品也因富于营养、易于消化、方便实惠等俘获了不少消费者的心，也成为了“速食追求者”的新选择。
 

 
　　在中国有文字记载的历史中，粥的“踪迹”伴随始终。关于粥的文字，早见于周书：黄帝始烹谷为粥。南宋诗人陆游也提到食粥养生，认为能延年益寿。曾在《粥食》诗中提到“只将食粥致神仙”。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。只要喝上一碗热乎乎的粥，思乡之情油然而生。
 
　　如今，在快节奏的生活下，方便食品、速食食品变得常见，但米类速食并不多见，形成了“面强米弱”的现状。为了迎合快节奏的生活节奏，也为了更好地满足国人喜欢喝热粥的习惯，速食粥产品应运而生。由于速食粥产品因富于营养、易于消化、携带方便、经济实惠且保鲜期较长等优势备受中国许多消费者的喜爱。
 
　　据了解，速食粥产品是经过清洗、浸泡、调配、蒸煮、灌装、加汁、封口等一系列加工包装成休闲食品，例如八宝粥、桂圆粥、莲子红枣粥、薏米粥、桂圆莲子八宝粥等。八宝粥是日常生活中非常熟悉不过的速食粥产品，品类多，营养价值高，在人们的生活中也占有非常大的分量。业内人士分析认为“速食粥因其营养、方便等特点依然受到部分人追捧”。
 
　　面对速食粥产品市场的需求，许多企业纷纷进入分得“一杯羹”。据悉，某企业不断创新，研制出营养在线八宝粥，并建立了年产3000吨的全谷物速食粥生产线，实现了工业化生产。而近日某肉制品加工企业玩起跨界，入局速食粥，推出一款八宝肠速食粥产品，既可以发挥产业链优势，也可以寻找新的增长点。
 
　　据知情人士介绍，八宝肠速食粥产品原料丰富，包括薏仁、枸杞子、荸荠、百合、黄桃等，通过煮制，把原料做成香肠的形状，可直接食用，也可用开水冲泡。
 
　　有行业人人士表示，就目前来看，消费者还难以将其与速食粥产品关联，这恐将制约其产品的推广，并暂时难以与两个速食粥品牌抗衡。当然，企业还要扎实速食粥加工技术。
 
　　其实，大多数速食粥产品原料都是糙米等全谷物，一直存在食用不方便、口感粗糙、货架期短以及大米氧化酸败等问题。如今，随着速食粥加工业的不断深入发展，行业研究人员创新研发了应用全谷物原料主成分构成优配、高温二次α化与粥体微孔化加工、粥胚质构重组加工及速食粥稳定化加工四大关键技术，破解了速食粥加工存在的痛点。
 
　　随着时代的发展，我们生活节奏越来越快，人们越来越不愿意花费过长时间等待餐食，加之新一代的消费群体在不断壮大，未来速食粥等方便速食食品仍将保持良好的增长势头。
 
　　而速食粥等相关关键技术的创新突破与应用，对于提高我国全谷物速食粥等方便速食食品加工技术水平，改善居民膳食营养健康，推动行业高质量发展具有重要的意义。

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