杏子采摘忙深加工有效提升果品增值空间

2020-06-29 16:45:16 来源：食品机械设备网整理编辑：Lia 阅读量：9271

　　日前，新疆英吉沙县举办第八届英吉沙杏采摘节，正式开启了今年的采摘季。近段时间，正是杏子成熟的时候，不少地区种植的杏子都开始上市。杏树产中国各地，杏子也是国内常见的水果之一，果肉厚实，味甜多汁，在水果市场很受青睐。不仅仅作为鲜食，杏子的深加工产品如杏脯、杏汁等也非常受欢迎。

　　目前，我国杏树主要分布在东北、华北和西北地区。其中，内蒙古和新疆的种植面积较大，内蒙古杏树面积约100万公顷，新疆杏树面积约为20万公顷。近年来，国内杏产业开发走上规模化、标准化的发展轨道，食用杏的品种越来越多。加之深加工的辅助，杏产业经济效益日趋显著，显示出了广阔的发展前景和强大的生命力。

　　深加工可以让杏子资源得到充分利用，提升产品附加值，为种植户带来更高的经济效益。同时，深加工还能丰富市场上的杏产品，通过食品加工技术，开发出的新产品形态。据了解，目前杏子果肉加工主要以杏脯、杏汁、杏子果酱、杏子罐头、杏酒等为主，内部的杏仁则可加工制成杏仁霜、杏仁露、杏仁油等等，加工形式非常丰富。

　　现如今，食品科技发展迅速，杏子深加工时，可应用的设备也非常多。例如在原料处理过程中，可应用的设备包括分选设备、清洗设备、去皮设备、去核设备、切片设备等。在深加工时，干燥设备可用于制作杏脯、压榨设备可用于生产杏汁、发酵设备可用于生产杏酒、夹层锅可用于生产杏子果酱等。

　　近两年，已有不少杏子地区认识到深加工的重要性，引入深加工设备建立健全杏子深加工产业链。河北省平泉市不仅大量种植山杏，还开发出涵盖杏仁粉、杏仁油、活性炭等在内的山杏产业体系。除了将杏仁制成杏仁粉、杏仁露、杏仁油等产品，当地还将杏壳活化成炭，充分利用资源。

　　甘肃省庆阳市庆城县也有着丰富的野山杏资源，某饮料企业于去年在当地注资建厂，对当地的野山杏进行深度开发和生产加工。据悉，该公司引入先进的植物萃取和高温灭菌灌装生产线，生产加工以当地野生山杏为主要原材料的杏子健康型饮料，年产量可达到3600吨成品。

　　河北省邢台市巨鹿栽培串支红杏已有300多年的历史，当地的串枝红杏种植面积达5万亩，年产鲜杏5万多吨，。除了即食采摘外，串枝红杏还深加工制成杏干、杏果脯、杏浆等。在杏干的制作中，当地摈弃了传统的日晒风干，引入了自动烘干房，经过恒温60 ℃，72小时不间断的烘焙来生产美味杏干。

　　杏以其抗旱、耐瘠薄、易管理、生态效益高、市场空间大等诸多优点而越来越受到人们的重视，特别是在贫困、生态环境脆弱的"三北"地区，既能治沙荒又能帮助当地人们脱贫致富。而杏子深加工更能提升杏子的经济效益，有效提升杏子的增值空间、降低损耗和残次品再利用，完善杏产业价值链。

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