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功能饮料市场机遇与挑战并存 新品研发或成破局关键

2020-07-16 11:37:08 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：10919

　　在人们健康饮食意识逐渐增强的背景下，近年来，主打健康、低热量的功能性饮料呈现爆发性的增长态势。根据数据显示，中国功能饮料市场规模从2011年到2019年保持年增长的趋势，从2011年仅90亿元，到2018年涨至超过360亿元，预计在2021年，将涨至逼近490亿元，增长迅猛，潜力巨大，但竞争也在变得愈发激烈。
 

 
　　功能饮料通常指饮料中含有特殊营养素成分，能够在一定程度上调节人体功能的饮料，例如能量饮料主要作用是提神解困、补充能量，运动饮料定位在运动后补水补糖补盐、平衡电解质，其他类型包括补充益生菌、胶原蛋白、酵素等各类饮料。近些年，伴随着健康饮食意识增强，主打健康、养素、低热量的功能性饮料呈现爆发性的增长态势。
 
　　我国功能饮料零售总额在540元左右，同比增长了10%。近10年来，我国功能饮料零售额平均每年的增长率达到了16%。而作为功能饮料的两个细分品类，能量饮料和运动饮料都处于增长中。
 
　　其中，能量饮料整体年复合增速明显，是饮料中增速较快的细分品类，不过，相比于发达国家，我们人均功能饮料的消费量不足，我国功能饮料依旧存在巨大的发展空间。
 
　　面对蕴藏着发展空间的功能饮料市场，许多企业纷纷入局，可谓是竞争十分激烈。据不完全统计，仅2017年，就有20多种功能性饮料同台竞技，争夺市场。另外，2018年，有些保健食品加工企业入局，研发的能量饮新品上市，而乳业巨头也宣布携带能量饮料新品，加入了这个竞争激烈的市场。这无疑为原本已经竞争十分激烈的功能性饮料市场再添“一把火”。
 
　　针对竞争逐渐激烈的功能饮料市场，相关饮料加工企业如果不能灵活应对市场变化，这或将直接导致产品滞销。对此，企业该如何破局而生呢？据了解，有企业在产品中“加气”，无疑是近两年气泡水、加气饮料崛起带来的风气，在一定程度上这个新元素吸引了一些消费者。也有企业寻求差异化，与之前的功能饮料有所区别的是采用以“咖啡+牛磺酸”为主要配方，为功能饮料带来不一样的口感体验。
 
　　事实上，在竞争激烈的功能饮料市场中，新品研发确实可以成为功能型饮料加工企业破局的关键，在关注消费者的多变化、健康化的需求，不断为消费者提供更多的选择。笔者了解到，在功能饮料新品中，许多企业在保留核心产品成分(均以咖啡因、牛磺酸为主)的基础上，着重使用更加天然的成分，如瓜拉纳提取物、五味子、赶黄草、人参粉等。
 
　　赶黄草、人参粉属于天然的药材成分，通常要经过挑选、净制、切制、干燥、粉碎等多道工序加工而成，所涉及的设备有切制机、干燥设备、超微粉碎破壁机等。其中超微粉碎破壁机，主要采用超微粉碎破壁技术，能够瞬间击破药材的细胞壁，充分释放和萃取功效成分，使得药材功效成分利用率提升至96%以上，并且更易被人体消化吸收，发挥更好的功效。
 
　　得益于饮料行业的消费升级，健康营养观念被不断放大，功能饮料市场存在巨大的历史性发展机遇。但面对日趋激烈的竞争市场，企业还需精准定位、优化产品线，加快新品研发，如加入天然的成分等，并借助先进的超微粉碎设备等发挥产品更好的功效，或可发现“黄金”赛道的机会，让喝功能饮料更健康、更安全，提升产品竞争力。

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