高温带来食品安全隐患冷柜满足食品储存需求

2020-07-20 08:50:05 来源：食品机械设备网整理编辑：Lia 阅读量：8812

　　我国现在已经入伏，盛夏季节，天气炎热，不仅气温高，湿度也大。高温高湿的环境给致病菌提供了良好的生长繁殖条件，也给食品安全带来了严重的隐患。现如今，市面上的食品种类丰富，需要冷藏的食品增加了不少。而销售点在售卖冷藏食品时，冷柜这一设施不可少。

　　冷藏能降低微生物的活性，延长储存期，保持其营养和感官。现代商超中，冷藏已成为保存食物的主要方式之一。冷柜由于兼顾保温和展示的功能，主要使用于酒店、超市、便利店、电影院、实验室、医院等，消费群体较广，大大带动了冷柜市场空间的扩大以及其技术的发展。

　　根据统计数据显示，2018年冷柜行业整体销售2764万台，同比增长4.3%。到2019下半年，国内冷柜的销量更是呈现加速提升态势，增速从6月的5.2%提升至11月的16.1%，其中10月增速达到25.4%。

　　伴随着制冷技术的成熟，冷柜的性能日渐提升。目前市面上的冷柜主要分为三种：直冷柜、风冷柜、风幕柜。近两年，风幕柜成为行业内发展前景较好的设备之一。它是在风冷柜的基础上改进，有独立风道，柜前端能够吹出风幕，可以在无门的情况照样使柜内保持在2-8度的保鲜温度，提升了顾客的购物体验，并有利于产品的展示和销售。

　　风幕柜多采用大功率压缩机，让冷气能够快速、均匀地覆盖到柜内的每一个角落，避免出现温度不均的情况。设备内部通常配有电子温控系统，能够实现智能温度控制，让柜内温度能够准确地调节和保持。同时，为了避免冷气流失，风幕柜的制作材料也在不断改进，阻隔热量渗透，提升保温性能。

　　近几年，家电原材料价格持续上涨，不仅考验着冷柜制造企业品牌溢价能力和成本议价能力，同时也为冷柜市场发展提供良好契机，结构升级逐渐成为冷柜市场发展的主旋律。未来，风冷将进一步压缩直冷的生存空间，风幕柜的产业前景或将更好。同时，冰柜的智能化将逐步拉开序幕，人机交互功能将逐步成为冰柜的标配。

　　此外，为了满足消费者需求的多样化，各企业除了传统的家用冷柜和商业冷柜之外，还推出了多种冷柜产品，比如卧式柜、立式柜、变温柜、酒柜、冰吧、母乳柜、网红柜等。不难发现，冷柜市场也在向多样化进一步发展。制造企业要坚持以市场为导向，以不断满足市场需求为出发点和落脚点，研发适应不同使用环境的、不同类别的冷柜产品系列，从而扩大市场份额。

　　得益于经济发展，冷柜在中国主要商超基本完成普及，普及的完成同时也拉开了中国冷柜市场结构升级的帷幕。对此，国内冷柜制造企业要加快制冷技术的研发升级，同时借助物联网、大数据、云计算等技术，推出智能化冷柜。此外，除了传统冷柜，针对不同产品不同制冷功能的专用性冷柜也将成为产业的发展趋势之一。

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