用米线边角料酿酒？变“废”为宝发展绿色循环经济

2023-09-13 16:07:58 来源：食品机械设备网整理阅读量：12813

　　米粉、米线，对于中国人来说，尤其是对南方人来说，其重要性不言而喻。这类食品可以说是南方部分省市餐桌上的“常客”，既可以当做早餐、主食，也可以成为菜品的辅料。中国的米粉种类繁多，生产地域不同和烹饪方法不同，其口味也千差万别，可谓“一粉千味”。随着经济的发展，米粉从逐渐从南方走向北方，从中国走向海外。市场需求的增加也为米粉市场带来了巨大的发展潜力，企查查数据显示，自2017年起，截止2021年上半年，国内新注册的米粉企业就接近八万家。

　　不过，在米粉产业蓬勃发展的同时，制作米粉、米线产生的边角料也越来越多，这些边角料往往只能当饲料，虽然避免了资源浪费，但附加值并不高。现如今，出于提高产业附加值，发展绿色循环经济的需要，有企业将米粉、米线变“废”为宝，力争做到吃干榨净每一根米线。

　　安徽王仁和米线食品有限公司(以下简称“王仁和”)将米线生产过程中产生的米线碎料与洗米水进行开发利用，通过添加特制红曲，经过6个月大罐恒温发酵、5年生态窖藏，酿造出清酱复合香型米线白酒和氨基酸态氮含高的黄酒，解决了传统米线酿酒发酵酸败、出酒率低、酒质暴烈的难题。而白酒酿造蒸馏后产生的酒糟液，通过过滤、杀菌后添加醋酸菌，陶罐发酵3个月加罐储存两年后，可以变成风味独特的红曲米线香醋。此外，蒸馏后的酒糟液和压榨后的干糟加上秸秆，又可以制成高温堆肥。据统计，每天生产40万斤米线产生的碎料及洗米水，可生产白酒7000斤、米醋20000斤、料酒17000斤、有机菌肥10000斤，真正做到了“吃干榨净”、变废为宝、循环利用。

　　王仁和创建于1996年，是一家以米线产业为核心，集农业种植、酒品酿造、调味品生产、餐饮管理、生态农业等产业为一体的企业。目前，王仁和拥有行业先进的全自动米线生产线，约7000平方米的中央配送中心，100余家“王仁和”餐饮连锁形象店等。

　　当前，发展循环经济已经成为时代课题，王仁和用米线边角料酿酒、制醋、制肥，充分有效地利用了资源，不仅保护了环境，也促进了企业增收。期待有更多的企业将米线、米粉酿酒技术运用到生产中，推动经济绿色循环发展。

上一篇：《国家绿色低碳先进技术成果目录》之水污染治理，膜法水处理有哪些“魔法”？

下一篇：2023新老客户一周(9.3—9.9)“好文章”榜单公布

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

用米线边角料酿酒？变“废”为宝发展绿色循环经济

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

用米线边角料酿酒？变“废”为宝发展绿色循环经济

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+