《荞面饸饹用荞麦粉》团体标准征求意见

2024-01-10 15:07:06 来源：食品机械设备网整理阅读量：14264

　　日前，由中国粮油学会立项的《荞面饸饹用荞麦粉》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见。请有关单位及专家提出宝贵意见或建议，并于2024年2月1日之前将《征求意见反馈表》以邮件的形式(邮箱：nina@ccoaonline.com)反馈至学会团体标准工作秘书处。

　　饸饹，也叫河漏，是我国传统面制品家族中挤压面条的一种，是北方最常见的面食吃法之一。饸饹可由小麦粉、荞麦粉、玉米粉、红薯粉、杂豆粉等，或混合粉和面，制成面团，用饸饹床子压制而成。饸饹面流传至今，比较有名气的数荞面饸饹。

　　据了解，荞麦饸饹在荞麦产地食用非常普遍，随着近年来人们对荞麦活性成分和健康功能的认识不断加深，荞麦饸饹也受到各界人士关注。目前，以荞麦等小杂粮为时尚的粮食消费结构正在悄然兴起，荞麦产业处于快速发展阶段，在西北地区广受大众喜爱的各种饸饹产品正逐渐进入全国乃至世界市场，而荞面饸饹用荞麦粉还没有相关标准，产业发展受阻，急需制定团体标准来规范荞面饸饹用荞麦粉生产来保护消费者权益，维护企业利益，促进荞麦产业高质量发展。

　　《荞面饸饹用荞麦粉》团体标准(意见稿)由中国粮油学会提出，陕西师范大学、白城市农业科学院、山西农业大学、西安小六饮食(集团)股份有限公司、陕西省定边县山丹丹苦荞产业发展有限责任公司等单位起草。该标准规定了荞面饸饹用荞麦粉的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则和包装、标签标识、运输、贮存。本文件适用于以荞麦为原料，经清理、除杂、研磨、筛理等工艺制成的适用于制作荞面饸饹的荞麦粉。

　　荞面饸饹是以荞麦粉或荞麦粉和其他谷物粉为主要材料，添加一定比例的碱和水，和面，通过饸饹床或挤压机挤压，成型、熟化、干燥或不干燥制成的产品。在技术要求方面，该标准规定了荞面饸饹用荞麦粉的原料要求、质量要求、食品安全要求及净含量。

　　在包装和标签标识方面，该标准规定包装应符合GB/T 17109 的规定；产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定外，产品名称应标示出产品类别，如荞面饸饹用荞麦粉。外包装标志应符合 GB/T 191的规定。

　　详细内容可查看下文附件。

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