详细介绍
芒果为*热带水果之一,因其果肉细腻,风味*,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称
芒果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输,所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。
芒果干烘干技术、芒果热泵烘干机特点:
(1)工艺流程
原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
(2)操作要点
原料选择 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。
清洗 将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔除不合格果实,zui后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。
去皮、切片 用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。
护色处理 采用熏硫或浸硫的方法。放入芒果烘干机进行干燥 将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分),放入芒果烘干机里干燥。干燥初期温度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。
回软、包装 待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%~18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,时间约2~3d,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装。
(3)质量标准 呈橙黄色或橙红色,大小厚薄均一,具有浓郁的芒果风味;含水量15%~18%。
芒果热泵烘干机特点
1、热量在烘干机内密闭循环,热效率高,节约能源。
2、烘干均匀,机内上下温差小。
3、烘干机温度、湿度自动控制,保证烘干所需合适的湿、温度要求。
4、烘干时间自动控制,真正实现自动化管理。
5、采用相对低温烘干,烘干后的海参,品质高,不破裂,不塌陷,色泽好,营养元素好。
参数:
项目 | 单位 | LCFZR-10/S(5-40℃) | RCFZR-10/S(5-50℃) | ||
名义脱水量 | Kg/h | 10 | 10 | ||
名义 制冷量 | kW | 12.5 | 12.5 | ||
Kcal/h | 10700 | 10700 | |||
机组额定功率 | kW | 5.2 | 5.7 | ||
能效比 | W/W | 3.1 | 3.1 | ||
辅助电加热 | kW |
| 9 | ||
适用电源 | D380V 3N~ 50Hz | D380V 3N~ 50Hz | |||
压 缩 机 | 型式 | 全封闭柔性涡旋式 |
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启动方式 | 交流接触器启动 |
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功率 | kW | 4.66 |
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冷 媒 | 规格 | R22 |
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kg | 2.2 |
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风 机 机 | 型式 | 离心式 | 离心式 | ||
功率 | kW | 0.45 | 0.45+0.55 | ||
循环风量 | m³/h | 3000 | 3000+4000 | ||
机外余压 | Pa | 150 | 150 | ||
冷 凝 器 | 形式 | 套管式 | 套管式 | ||
冷却水量 | m³/h | 4.5 | 4.5 | ||
冷却水管径 | mm | 25 | 25 | ||
水阻力 | Kpa | 45-60KPa | 45-60KPa | ||
凝结水接口 | mm | 20 | 20 | ||
底盘排水口 | mm | 15 | 15 | ||
机组噪音 | dB(A) | 58 |
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机身尺寸 | 高度 | mm | 1630 | 1930 | |
深度 | mm | 470 | 620 | ||
宽度 | mm | 770 | 900 | ||
净质量/毛质量 | kg | 200/250 | 400 | ||
烘房尺寸也可实际情况定做。