当前位置:诸城市国邦机械有限公司>>低温真空油炸设备>>果蔬脆片生产线>> GB-700全自动土豆低温油炸机
电压 | 380V | 额定功率 | 60kw |
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能源 | 电加热 | 容油量 | 500L |
外形尺寸 | 7500*6500*2100mm | 温度范围 | 0-220℃ |
重量 | 900kg | 自动化程度 | 全自动 |
1.全自动土豆低温油炸机的油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;该设备的组成系统包括真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。真空油炸机可油炸各类果蔬、海鲜、肉类等食品,它在低温(80-120°C)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏,炸食品不易褪色、变色、褐变,使炸出来的产品保持了原味,原色,酥脆片,营养不流失。使用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。本机子是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
2.全自动土豆低温油炸机的工艺流程:果蔬原料—预处理(清洗、分选、去皮、切割、去核)—浸泡护色(切割后浸泡隔绝氧气,可选用浸泡池)—漂烫杀青—浸渍入味—脱水—速冻—真空油炸脱油—调味—包装—成品。
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