高速真空斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而zui大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切,提高了产品的细密度及水的亲和力,使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率,减少气泡,增强弹性,质地细密,充分提取蛋白,使物料与辅料及水充分结合,乳化效果好,确保产品达到*品质。
高速真空斩拌机主要部件采用:
*.美国艾默生或中国产海利普变频器(丹佛斯技术)。用户自选。
*.瑞士SKT前后轴承。
*.瑞士ABB电器元件。
*.日本三菱PLC可编程控制器。
*.中国台湾产人机界面显示操作。
*.德国产普旭或莱宝真空泵。(自选)
*.采用中国液压系统。(中德合资技术)
*.可装6把刀,其刀型为月牙刀(加工肉糜类产品) 和折线刀(加工肉粒产品)。刀厚5mm,排列宽度110mm。
*.刀尖于锅底zui小间距可调至1.5mm。
参数名称 | 单位 | 数据 |
设备外形尺寸 | mm | 2500×2200×1700 |
电柜外形尺寸 | mm | 1650×700×450 |
设备总重量 | Kg | 4000 |
设备总功率 | KW | 65 |
生产能力 | kg/次 | 160 |
液压系统工作压力 | MPa | 10 |
真空度范围 | MPa | -0.08~-0.09 |