水果馅料水分仪测试方法

月饼馅料为什么要检测水分含量呢?

     在食品月饼加工中， 如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌！ 食品馅料是高糖高脂的馅料之一，在快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据，重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的标准，国标号为：GB/T 21270-2007 食品馅料标准  经过和多家企业实验室进行对比测试，使用冠亚牌SFY系列月饼水分测定仪检测水分含量，其测量时间短，操作简单，准确性高，了实验人员的认可，其在生产过程中能起到有效的指导作用，减少人力、物力的浪费，提高产品质量，了月饼企业的*好评。

冠亚水果馅料水分仪测试方法技术参数

1、称重范围：0.01g-150.00g；

2、水分测定范围：0.01%-

3、测试空间：特殊样品可定制为3cm，外观知识产权证书《201530405953.1水分测定仪》

4、操作模式：LCD液晶触摸屏

5、水分值分辨率：0.01%

6、样品质量小读数：0.01g/JK称重系统

7、样品质量：0.01g-150.00g；

★加热温度范围：实时环境温度-220℃；（冠亚的温控技术）

★用新型知识产权证书《一种工业产品的水分检测设备》

8、样品盘：标准/

9、加热源：特质卤素加热器

10、水分含量至;0.01%

11、显示:LCD液晶触摸屏

12、测试模式:自动/定时

13、显示参数15种:

1、模式（自动/定时）；2、设定温度℃；3、恒重时间s；4、水份%；5、质量g；6、设置；7、增加8、减少；9、置零；10、校准；11、开始；12、停止/返回；13、打印；14、测试时间；15、测试温度；

14、通讯接口（选配）:RS232（打印）

15、外型尺寸:380×205×325(mm)

16、电源:220V/频率：50Hz±1Hz

17、净重:4.5Kg

18、更多资质文件:

★通过ISO 9001:2015质量管理体系认证

★通过ISO 1400:2015环境管理体系认证

★实用新型证书《一种工业产品的水分检测设备》

★实用新型证书 《实用新型知识产权 一种新型快速固含量测定》

★实用新型证书《一种新型农业类产品水分检测仪》等十几项知识产权证书

深圳冠亚馅料水分活度仪技术参数

(1)传感器:进口传感器

(2)准确性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性：≤0.005

(5)测量范围：0.000～1.000AW

(6)测量精度：温度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 测量时间:一般样品几分钟

(8) 测量通道:单通道

(9)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式：触摸

(12)显示速度：实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式：微型打印机

(16)数据接口:RS232

冠亚水果馅料水分仪/水分活度仪测量对象：月饼水分仪（京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、）奶油皮等月饼水分含量。