米粉的水分标准是什么

米粉的水分检测符合GB/T5009.3食品中水分的测定方法。米粉的在NY5188-2002的标准中规定其含水率不超过15%，该标准同样适用于以豆类（绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类）淀粉、薯类（红薯、马铃薯、木薯）淀粉或谷类（大米、小米、玉米）淀粉为主要原料制成的无公害食品粉丝。

深圳冠亚干米粉水分仪怎么使用技术指标

1、称重范围：0.01g-150.00g；

2、水分测定范围：0.01%-

3、测试空间：特殊样品可定制为3cm，外观知识产权证书《201530405953.1水分测定仪》

4、操作模式：LCD液晶触摸屏

5、水分值分辨率：0.01%

6、样品质量小读数：0.01g/JK称重系统

7、样品质量：0.01g-150.00g；

★加热温度范围：实时环境温度-220℃；（冠亚的温控技术）

★用新型知识产权证书《一种工业产品的水分检测设备》

8、样品盘：标准/

9、加热源：特质卤素加热器

10、水分含量至;0.01%

11、显示:LCD液晶触摸屏

12、测试模式:自动/定时

13、显示参数15种:

1、模式（自动/定时）；2、设定温度℃；3、恒重时间s；4、水份%；5、质量g；6、设置；7、增加8、减少；9、置零；10、校准；11、开始；12、停止/返回；13、打印；14、测试时间；15、测试温度；

14、通讯接口（选配）:RS232（打印）

15、外型尺寸:380×205×325(mm)

16、电源:220V/频率：50Hz±1Hz

17、净重:4.5Kg

18、更多资质文件:

★通过ISO 9001:2015质量管理体系认证

★通过ISO 1400:2015环境管理体系认证

★实用新型证书《一种工业产品的水分检测设备》

★实用新型证书 《实用新型知识产权 一种新型快速固含量测定》

★实用新型证书《一种新型农业类产品水分检测仪》等十几项知识产权证书

研究不同水分含量对鲜湿米粉成品感官品质，蒸煮特性方面影响；并研究水分含量对鲜湿米粉储藏期内感官品质、微生物指标、蒸煮特性（蒸煮损失率和熟断条率）和酸度影响。结果表 明，水分含量为 65% 鲜湿米粉成品感官评分高；在储藏期内，随水分含量增加，鲜湿米粉感官品 质变劣速度、微生物指标超标、蒸煮损失率和熟断条率及酸度增加也越快。经综合考虑，选鲜湿米粉水分含量为 65%。

鲜湿米粉属高水分制品，水分含量高达 60%~80%，水分含量是影响鲜湿米粉品质关键因素 之一。一方面，水分影响大米淀粉凝胶，其作为一种 增塑剂，影响糊化后淀粉分子链迁移，决定淀粉分子 链重新聚合速率；因此水分含量影响米粉凝胶品质， 从而影响米粉成品品质。另一方面，水分影响微生物 生长繁殖和大米淀粉老化回生，因而影响鲜湿米粉储藏期品质。深圳冠亚WL-70M米粉水分含量检测仪具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。