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水浴杀菌锅工艺流程2019/9/18
水浴杀菌锅工艺流程：①将包装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。在整个灭菌过程中，机械、电气等方式连锁。②预热：向上罐加水到设定水位，进入蒸汽，预热到所需温度。③下水：上灌水倒入下罐。④杀菌：循环泵将...
杀菌锅、夹层锅的几种分类2019/9/18
下面带您了解下杀菌锅和夹层锅的几种分类：一、杀菌锅的分类：（1）蒸汽加热杀菌锅（2）电加热杀菌锅（3）电气两用型杀菌锅（4）双层热水循环式杀菌锅（5）喷淋式杀菌锅（6）双锅并联式杀菌锅（7）三锅串联式...
介绍食用菌灭菌器的操作流程及规范2019/9/18
食用菌灭菌器在食用菌行业有着广泛的应用和发展，卫生可靠，该设备要由工作人员进行操作，以免发生事故，下面我们学习一下食用菌灭菌器的操作内容有哪些：一：使用前先检查灭菌器灭菌器外部及相关部件有无异常，有异...
如何做好夹层锅后期工作呢2019/9/18
夹层锅之所以在使用中深受加工行业重视，除了自身的性能外，分类明确也是优势所在，按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构，按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加...
可倾式夹层锅的用途及特点2019/8/16
可倾式夹层锅又名蒸汽夹层锅、蒸煮夹层锅。本设备广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、...
肉制品杀菌锅的特点2019/8/16
肉制品杀菌锅的特点：1、温度均匀，*，均一的水流交换方式，利用双罐热水循环进行浸泡式杀菌。杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中...
电加热夹层锅的应用领域和结构特点2019/8/14
电加热夹层锅的整体非为内外锅体和支架三部分，内锅体采用符合国家食品卫生法要求的304不锈钢材质；外锅体采用了日本进口的碳形不锈钢材质材质；支架选用高强度、耐腐蚀的316不锈钢材质制作。电加热夹层锅的特...
蒸汽夹层锅正确的操作步骤流程2019/8/14
蒸汽夹层锅是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。它正确的操作步骤是怎样的呢？让我们一起来看看吧。1.首先，在投料前需要先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀再打开进气阀，将夹层内的冷空气排...
哪些因素影响了罐头杀菌锅的杀菌效果2019/7/23
今天小编带大家来了解一下罐头杀菌锅的杀菌知识，为了保证食品的色、香、味及其营养价值，罐头食品的杀菌只能要求食品在加热一定程度后不致含有对人体健康有害的致病菌。同时在正常的贮藏条件下能抑制使食品败坏的非...
罐头杀菌锅使用过程中出现的故障怎么解决2019/7/21
今天给大家说说罐头杀菌锅使用过程中出现的故障及原因分析说明，如出现杀菌过程中，如出现停电、停汽或其他意外事故，可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后，视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。意外事故的...
杀菌锅停用以后该如何保养呢？2019/6/22
杀菌锅的使用是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸...
针对不同的加工应如何使用杀菌锅？2019/6/20
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠。以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均...
了解罐头杀菌锅的工艺流程2019/5/28
今天小编带大家来了解一下罐头杀菌锅的杀菌知识，为了保证食品的色、香、味及其营养价值，罐头杀菌锅的杀菌只能要求食品在加热一定程度后不致含有对人体健康有害的致病菌。同时在正常的贮藏条件下能抑制使食品败坏的...
杀菌锅的优势从哪些方面表现出来？2019/5/26
从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。杀菌锅正是利用电磁...
使用罐头杀菌锅时要满足哪些要求？2019/4/22
使用罐头杀菌锅应时刻注意安全问题，尤其是使用蒸汽压力杀菌锅时，在杀菌过程中，要将水漫过底部，并且在需杀菌得物体放入国内后需将盖子旋紧，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次...
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