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广东讴科冷链科技有限公司
功率 | 330kw | 日耗电量 | 5度/天 |
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容量 | 300m³ | 是否进口 | 是 |
适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,中餐店设备,果蔬加工厂设备,肉制品加工厂设备 | 制温范围 | 5-10℃ |
种类 | 制冷机 |
土豆馅/薯条/馅料快速冷却真空冷却机 压差预冷保鲜冷库 出租大型制冰机 冰砖机 块冰机 管冰机 熟食品快速冷却机 真空快速冷却机 真空预冷机
真空速冷设备用途:蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等
家禽类:蒸煮鸡鸭、盐水鹅等
肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等
鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等
油炸类:油炸食品、炸丸子
烘焙类:月饼
主要应用:含有水分的蒸煮、烹饪熟食品,如快餐、面包、蒸煮薯类、熟肉类、豆制品类、炒菜等;
熟食品真空快速冷却机主要特点 :
1、冷却时间短,熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需要 10--15 分钟, 10 ℃ 以下需 25 分钟。
2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染。
3、冷却温度均匀,真空槽内食品的温度,一直保持均匀下降状态。
4、按需要改变冷却温度,可方便地通过调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度。
5、提高熟食品质量,防止高温下的食品氧化,避开30--70 ℃细菌繁殖期。
6、占地面积小 ,运行时不产生污染,可直接装置在熟食品生产现场。
应用实例
作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术,近些年来在已得到广泛应用,取得了明显的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后消除田间热、
降低呼吸强度等生理活动和物理变化,在采后20-30分钟内迅速均匀冷却,从而减少和抑制微生物繁殖、杀灭害虫,大大降低腐烂率,保持产品原有色、
香、味和营养成份,延长保鲜期及货架寿命。
讴科公司生产的真空快速冷却机正是针对国内外 市场需求应用真空预冷技术研制开发的*产品,采用机、电、气联合控制,
有可编程序控制器(PLC)人机界面的对话有果蔬和熟食品两大类;前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花.食用菌等,
后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却,如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。
冷却特点
真空快速冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理,使其迅速冷却降温。它具有其它冷却方法所不具备的诸多特点:
冷却速度快,只需30左右分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上;
冷却均匀,品质高。在真空中从食品表面到心部冷却温度均匀,不会外冷内热;
即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同,真空冷却后,各部分温度均匀;
冷却在真空环境下进行,洁净卫生,免受空气污染;
冷却后,果蔬鲜度、色度、味觉良好,贮藏时间长;
真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除,还可以杀死部分害虫,从而延长果蔬保质期。
高温熟食品冷却时,由于冷却速度快,可以*限度地避免食品在20-60~C细菌繁殖温度带,避免使用防腐剂,延长保质期 。
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