高速变频斩拌机大型肉丸斩切机 返回列表页

高速变频斩拌机大型肉丸斩切机：斩拌机是肉制品生产工艺中的关键的设备。具有结构紧凑、外形美观、加工精度高、性能等特点。是生产肉丸、肠类制品的关键设备。该机进料，出料，开盖均采用液压传动，它不仅能将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其它原料：水、冰屑、调料、附加品（填充剂）同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。

斩拌机全机采用304不锈钢制作，耐腐蚀、易清理，*符合食品卫生要求，高速能够将肉及辅料快速的斩切成肉馅或者肉泥，像是冰片、水一类的辅料也能同时加入进行均匀的斩拌。斩切时间短，产量高，温升低。。

高速变频斩拌机大型肉丸斩切机：

一是提取瘦肉中的蛋白质，使其和肠馅中的脂肪发生乳化作用，增加肉馅的保水性，提高其成品率，减少油腻感，防止烘烤时出油；

二是改善肉馅的结构状况，增加其粘稠度和均匀度，提高制品的弹性；三是破坏肌肉结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子的肽键断裂，极性基团增多，从而提高吸收水分的能力，提高乳化肠的嫩度。

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