斩拌机主要是利用了斩刀高速旋转的斩切作用将肉块、碎肉、脂肪等主要原料斩切成肉馅或肉泥，同时将其他原料：比如水、辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合，从而减少物料发热量，细度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
斩拌机厂家生产的斩拌机是肉类制品生产的关键设备，该机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用不锈钢，耐腐蚀、易清理，符合食品卫生要求。
斩拌机厂家告诉您在选择斩拌机时要考虑以下几个因素：
设备所使用的材料材质：现在市场上的不锈钢材料五花八门，材质也参差不齐，虽然大多数企业会选择符合食品生产要求的材料，在选择时一定要注重材料材质。
转盘的容量：由于该机的型号编排没有标准，生产厂家在编排上都是自成体系，不过大部分正规厂家都是以转盘的容量来确定斩拌机的型号的，不过，也有部分企业不采用这个规则，在选择时一定要问清转盘容量，因为转盘容量在很大程度上决定了机器的生产能力。
整机及主电机的功率：功率并不是越大越好，主电机的有效功率只要能够满足整机满负荷工作时所需求的功率就可以，太大了只会是增加电机的无功功率，造成浪费。当然，电机配置太小也会影响整机的效率。
密封形式及密封效果：密封部分在整机中占的分量不大，但是密封效果的好坏却能决定整台机器的使用效果。不好的密封效果不仅造成大量的浪费，而且影响整个食品生产环境的形象，甚至可能会因为泄漏原料的变质而影响产品品质。在选择斩拌机的时候一定不能忽视其密封形式及密封效果。
是否便于清洗：机器的清洗至关重要，如设计上死角太多，会造成不易清洗，原料会因长期存积而变质滋生细菌，严重影响产品品质，甚至可能会因为菌落超标而产生废品或酿成质量事故。
整机的结构：斩拌机的结构决定了其在运行时的震动量及噪音量，合理的结构设计是保证产品良好运行的必要条件。所以，了解其结构形式相当重要。
整机高度：整机的高度直接影响着操作人员的劳动强度，如机器高度太高，增加操作人员的劳动强度的同时，也会降低企业的生产效率。
安装形式：整机各部分的安装形式及安装位置是否合理，是选择斩拌机的又一个标准，位置、合理的安装可以使设备的维护保养、检修维修变得轻而易举，而良好的维护保养恰恰是延长设备使用寿命的方法。
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