乳品加工设备的关键技术分析

乳品加工设备的关键技术分析

    1.1 膜分离技术的分析

    自20世纪60年代后膜分离技术迅速的崛起，这项技术因其具有分离、浓缩、纯化与精制的功能而被普遍应用到食品、医药、能源、石油、电子、冶金等领域中，并且具备高效、节能、环保与易于控制等特点，作为现代社会最重要的一项分离科学手段而为社会与企业带来了巨大的经济效益与社会效益，许多大型的企业采用这项技术来进行对原料中孢子与细菌的处理，但是由于我国的乳品行业还在初级发展阶段，因此，在使用这项技术时还会出现许多不同的问题，像是膜的装置与材料以及组装技术等方面还有待进一步提高。

    1.2 生物工程技术的分析

    生物工程技术在乳品行业中主要用于提高乳品的生产效率，其中包括基因工程、细胞工程、发酵工程以及酶工程，对提高乳制品的产量与质量十分重要，像是在生产乳制品的过程中，就可以通过采用生物工程技术中给乳牛注射牛生长激素来增加乳牛产奶量，并且这项技术经研究证实是对人体没有害处的。运用生物工程技术既能有效提高乳制品的产量，而且进一步开发研制并利用乳制品中对人体有益的免疫球蛋白来抑制并杀死肠道病菌，可进而提高人体免疫力。

    1.3 冷杀菌技术的分析

    随着乳品种类的不断增多，人们对乳品质量与口感的要求也越来越高，既要求营养成分的保留，又要求一定程度的保留食品的色、香、味，但是传统杀菌技术已不能满足现代人们对乳品的要求，因此乳品行业近几年开始研究新的杀菌技术，冷杀菌技术正是在这个时候研究产生的，使用该项技术进行杀菌的过程中不必改变食品温度，因此可以最大限度的保留乳品中的色、香、味以及营养成分，冷杀菌技术主要有高压脉冲杀菌、超声波杀菌、磁力杀菌以及紫外线杀菌等技术，在保障乳品质量方面都有着十分重要的作用。

    1.4 乳品检测技术的分析

    为保证加工生产出的乳品质量，乳品必须要经过严格的检测才能出厂销售，所以乳品检测技术是非常重要的，尤其是乳品中一些活性物质与毒素的检测，关系到人民群众的生命财产安全。目前的乳品检测技术主要有超声波技术、生物传感技术与免疫学技术等，而我国在对乳品的检测方面还是刚刚起步阶段，因此目前只是一味的引进国外的检测设备，还没有研发出属于自己的检测技术。