玉米片加工生产线介绍
玉米片加工生产线工艺上，该生产线以玉米等膨化谷物粉碎之后作为基本原材料，经过挤压膨化熟化成型之后，粉状元材料中的淀粉组织变性糊化，从而更具有均化的效果，更容易被消化吸收。而且，瞬时高温烘膨之后的薄片表面会产生形状大小不一的气泡，口感更佳。因此用该生产线加工出的膨化玉米片，较传统非膨化类休闲食品具有口感酥脆，香甜可口，入口即化的优势，而且zui大限度的保留了玉米熟化的香味。
原理
双螺杆玉米膨化机的主要特点就是通过物理做功的物料强力挤压，挤压膨化是通过水分、热能、机械剪切和压力等综合作用对食品进行膨化的一种技术，是高温、高压的短时加工过程。当含有一定水分的原料通过供料器进入套筒后，随着螺杆的转动而向前输送，当物料逐渐受到机头的阻力作用时而被压缩，通过压延效应和吸收机筒外部所加热量，以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混合、剪切等作用而产生的高温、高压，使物料在挤压腔内成熔融状态，淀粉组织中排列紧密的胶束被破坏，淀粉由生淀粉(β一淀粉)转化为熟淀粉(α一淀粉)，即形成了淀粉糊化，此时物料中的水分仍处于液体状态。当熔融态物料进入成型模头前的高温高压区时，呈*的流体状态，zui后随模孔被挤出到达常温常压状态，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，致使食品内部爆裂出许多微孔，体积迅速膨胀，从而形成质构疏松的膨化食品。
