真空油炸机，真空油炸锅

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一、产品的适用范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、草莓、 菠萝蜜、冬枣、青梅等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、莲 藕、莲米 、青豆、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋等。

3、坚果类：花生、核桃、巴达木、各种豆类。
4、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等。

二、工作原理：
   果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用科学的前处理、低温真空（缺氧）油浴脱水（VF）等*技术，能在极短时间内迅速脱去果蔬等原料中的水分，同时形成均匀海棉状蓬松结构，获取含水量很低（5%以下）的果蔬等食品，含油率低，脆而不腻，zui大限度地保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征。产品加工全过程无需添加防腐剂。

三、设备的组成:

真空油炸锅、油加热系统、油处理系统、水汽捕集系统、CIP清洗系统、真空系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。

四、设备的配置：

该设备为高度集成一体的真空油炸机，用户接上水、电、蒸汽、压缩空气即可使用。

1、真空油炸锅，采用食品级SUS304制作，外表面亚光处理，内表面抛光处理。配有照明窗、观察窗、内置脱油装置，轴封部件件采用食品级密封件，真空密封，轴承采用特殊轴承。

2、设备采用蒸汽加热，进口调节阀自动调节，加热温度可以调整。

3、油处理系统：及时滤去油中残留的颗粒物，避免油酸败，确保产品的质量稳定，及时萃取中油的水溶性色素，避免产品颜色的不均匀变化。

4、水汽捕集系统采用食品级SUS304制作，外表面亚光处理，不锈钢换热管。

5、CIP清洗系统对物料管道和容器进行就地清洗，确保产品的质量稳定。降低了人员的劳动强度，提高生产效率。

6、真空泵是采用水环式真空泵，不锈钢材料，采用特殊结构，避免极限真空条件下的噪音和汽蚀发生。

7、电气控制系统为自动控制系统，采用西门子触摸屏和PLC,法国施耐德的低压电器元件，保证控制的可靠性，高度的自动控制，脱油采用变频器无级调速，可根据不同的食品自由选择脱油转数，减少食品的破碎率。采用进口传感器，确保控制的精准。

四、设备参数：

型号参数

JS-100    JS-300    JS-600

处理能力(原料Kg/次)

100    300    600

产量（Kg/次)）

30-40    90-110    180-220

处理时间（min/次）

40-60    40-60    40-60

极限真空度（MPa）

- 0.092~-0.098     - 0.092~-0.098     - 0.092~-0.098

油温（℃）

80~120    80~120    80~120

加热源   

蒸汽     蒸汽     蒸汽

蒸汽耗量（Kg/h）

100   250  500

蒸汽压力（MPa）

0.2~0.3    0.2~0.3   0.2~0.3

主要加热方式

管式加热    管式加热    管式加热

压缩空气压力（MPa）

0.5~0.8    0.5~0.8    0.5~0.8

脱油转数 n/min

100~300   100~300   100~300

冷却水量（T/h）

20  40  80

电源

380V/50HZ    380V/50HZ   380V/50HZ

整机功率

27KW   36KW   72KW

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