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斩拌机工作概述
一、 主要用途与作用： 斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的*设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，耐腐蚀、易清理，*符合食品卫生要求。
二、 结构部分及特点： 斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。 变频型选用优质变频器和变频电机，其噪声小、效率高、节能效果好。
三、 斩拌机图片：
四、 斩拌机的使用与保养：
1、 本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能；
2、 开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内；
3、 每次的斩拌量应少于80%的锅容量；
4、 正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃；
5、 工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中；
6、 工作中如发现声音异常应立即停机检查；
7、 斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则；
8、 每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭；
9、 斩拌刀定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙*，如此可延长*使用寿命。
五、 斩拌机的使用售后服务：
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