羊肉滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料、辅料、淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，增强肉的结着力、缯强产品弹性改善制品的切片性，防止切片时产生破碎 ，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
羊肉滚揉机设定滚揉总时间、连续滚揉或间歇滚揉间歇时间，滚揉同时抽真空反转滚揉；正转出料。
设备广泛应用于肉类、调味品、蔬菜、、、等食品企业。
| 型号 | ZY-300 | ZY-500 | ZY-800 | ZY-1000 |
| 生产能力（kg/罐） | 200-300 | 400-500 | 600-800 | 800-1000 |
| 功率（kw） | 2.25 | 2.95 | 3.75 | 3.75 |
| 电压(v) | 380 | 380 | 380 | 380 |
| 外型尺寸(mm) | 1500*1000*1600 | 2000*1000*1600 | 2150*1230*2000 | 2200*1340*2000 |
可得到如下效果：
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感
