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134....066...54188
结构与特点：
本机由电控箱，电机，真空系统，架体，滚揉筒体和导料结构组成。
改机的工作组件与中小型真空滚揉机原理基本相同，只是在真空系统的控制上做了变动，增加了真空呼吸系统。
大型滚揉机的不锈钢板材型号使用的是国标级食品级SUS304.
真空滚揉机是低温火腿生产的主要设备，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉，胺摩和腌制，与辅料，添加剂等在真空状态下进行拌和均匀。
滚揉能够将嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐分充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块的粘着力。
真空滚揉机的种类很多，主要根据滚筒内部浆叶结构和滚揉状态来区分。
但其工作目的*，都是为了使肉块发色，提高肉块嫩度和保水性。
肉糕真空滚揉机自主研发。
我们习惯将滚筒容积在300—1000L的真空滚揉机划为中型真空滚揉机。
较适用于中小型肉制品加工企业使用，是目前国内肉类加工企业使用频率醉多的滚揉机规格。
真空滚揉机的出料方式为正传出料，滚筒的前后角度可以调节，并且可以与架体分离。
目前，较为*的滚揉设备是真空滚揉机。
真空滚揉机的优点在于有利于盐水洗手，肉片黏着性好，同时真空处理对于熟制火腿的香气和产率都有良好的效果。
SGR-3000型真空滚揉机参数：
生产能力1800kg/h
转速5-8转/min
外形尺寸：3350*1750*2000mm
真空度0.055-0.08Mpa
主机重量1550kg
工作时，为了使滚揉桶内原料肉获得充分而均匀的胺摩，设定滚揉桶内部一段时间处于真空状态，另一段时间处于常压状态，如此循环交替滚揉。这种滚揉方法相当于滚揉桶内的原料肉时而收缩，时而松弛，就像人的呼吸一样，因此我们称其为呼吸式真空滚揉机。
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