亚临界流体萃取技术以亚临界状态的流体或其混合溶液为溶媒，在室温和一定的压力下，与溶质在系统内相继经过浸提、蒸发脱溶、压缩、冷凝回收等过程，从天然产物中提取目标组分的一种新技术。
亚临界流体是指某些化合物在温度高于其沸点但低于临界温度，且压力低于其临界压力的条件下，以流体形式存在的该物质。项目选择丙烷、丁烷、 高纯度异丁烷（R600a）、1，1，1，2-四氟乙烷（R134a）、液化石油气（LPG）等为溶酶，当它们以亚临界流体状态存在时，分子的扩散性能增强，传质速度加快，对天然产物中弱极性以及非极性物质的渗透性和溶解能力显著提高。亚临界环境下萃取，不破坏热敏性成分、目的物*，被视为绿色环保、前景广阔的一项变革性技术。
与传统的溶剂浸出法相比，zui大优点是常温萃取、低温脱溶，可克服传统溶剂浸出法在分离过程中需蒸馏加热，破坏天然产物中热敏性物质，目标成分易氧化，提取物中存在溶剂残留等缺点。
其他技术指标：
（1） 适于天然产物中的中等极性、弱极性、强极性目标成分的萃取，尤其适于脂溶性、热敏性、易氧化物质的萃取；
（2） 可采用丙烷、丁烷、 R600a 、R134a 、DME、LPG或六氟化硫等多种溶媒；
（3） 常温萃取，低温（小于40℃）脱溶，对粕和油中的热敏性物质不破坏；
（4） 浸出后所得粕质量好，粕中水溶性蛋白不变性率大于95%，粕中残油小于1％，残溶小于100ppm；
（5） 工业化生产吨料耗溶6-8kg；
（6） 实验室设备与产业化生产设备工艺*，有利于项目产业化。
橄榄油是木本植物油，原产于地中海沿岸，是油酸型食用油，油酸含量高达80%，油脂的稳定性好。所含ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松；橄榄油中还含有丰富的维生素A、D、E、F、K、胡萝卜素及抗氧化物等多种生物活性成分，人体消化吸收率高；橄榄油富含与皮肤亲和力的角鲨烯，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。素有“地中海的液体黄金”之称。
