蒸汽杀菌锅 肉质品杀菌锅 强大专业制造生产厂家 欢迎选购
蒸汽式杀菌锅介绍:
随着生活水平的提高,人民对食品的要求不再是单纯的饱腹,而是追求口感和营养,马口铁肉制品罐头、咸鸭蛋、豆腐干是一种休闲食品,所以产品不仅要求保质期更要求口感好,还要保留产品的养分,再长的保质期要是味同嚼蜡那也是没有人要的,为了能有更好的口感,就要缩短升温的时间,选择蒸汽式杀菌锅,这样可以把杀菌水在上罐加热到121-125度,然后通过水泵快速抽到杀菌锅内,热水和食品接触后会降温,一般会降到105度左右,这时再在杀菌锅内升温,一般10分左右就可以升到121度,保温一段时间后再降温然后取出食品风干后就可以了装箱了。在杀菌过程中,应注意zui初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。蒸汽式杀菌锅亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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用zui简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:
系统是加压的,传递温度大大高于沸水。
系统使用某种介质(称为加热介质或杀菌介质)作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水(容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物。