夹层锅的简介：
又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成，锅体只要材质为304不锈钢是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
夹层锅的特点：
具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
夹层锅的适用范围：
广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，或卤煮鸡爪熬制*等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅的分类：
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构；
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备；
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型。
夹层锅的组成结构：
1、固定式主要由锅体和撑脚组成；
2、可倾式主要由锅体和可倾架组成；
3、搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
