熟食品真空快速速冷机设备食品质变、的重要因素是产品周围的菌落总数高致使杂菌污染。我们改变了产品快速降温的常规方法，在一个密闭的空间环境内抽取空气，在密闭的环境中气压不断下降，物料中的水分子在低压下即可因为沸腾而不断吸收自身热量，产生低温蒸汽
熟食真空冷却机
熟食品生产都必须经过冷却，冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有*的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却，不但冷却时间长，内外温差大，而且极易造成“二次污染”和细菌超标。
而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术，它让刚出炉（锅）的熟食品立即进入密封的真空箱内，通过抽真空降压的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，从而达到冷却的目的。
真空冷却技术的显著特点为：
1.冷却速度快：从100℃冷却到10℃以下仅需30分钟。
2.冷却均匀：表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快，内部冷却非常缓慢
3.食品更安全：冷却过程在密闭容器中进行，无二次污染。迅速通过60-30℃细菌快速繁殖区，*菌生长级数低。
4.码放要求低：产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。
5.占地小：日处理10吨，设备占地仅3m2
6.运行费用低：只有传统冷库的1/3
科盛机械采用多项专有技术，根据客户的不同需要，开发了常温型、低温型系列熟食品真空速冷机，常温型冷却终温比工作水温高2℃-5℃；中温型冷却终温低于20℃；低温型冷却终温可低于10℃。设备可广泛应用于*厨房冷链配送、各种馅类（包括豆沙、菜肉馅等）、快餐、方便食品、休闲食品、豆制品、卤制品、糕点面包类的快速冷却。
产品特点：
1.技术设计的大热容量抗冲击节能型捕水器。采用*的相变蓄能技术，大大增强捕水器的捕水能力，解决了高温食品大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击，捕水温度波动较小，捕水效果好，设备故障率低，使用寿命长。
2.捕水器采用不锈钢全连续结构，克服了传统铜盘管焊点多，与外壳焊接难，易泄漏的问题
