重庆商业冷冻制冷原理及管理
重庆商业冷冻制冷原理及管理
商业冷冻制冷原理及管理
人工制冷的方法有三种：
一是利用物态的变化；
二是利用气体膨胀产生冷效应；
三是利用半导体的温差点特性制冷。
目前商业冷冻广泛应用的是*种方法。
这里就商业冷藏库制冷的特点（顺德商业冷冻厂/ 单、双级制冷系统/制冷剂：R717(氨)），讨论蒸汽压缩式制冷的一般原理。
单级压缩式制冷系统的工作原理：它由制冷压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器组成，并用管道一次连接，构成一个封闭系统。
制冷剂经膨胀阀时节流，其压力降低，进入蒸发器；低压的制冷剂液体吸取了蒸发器处周围介质的热量而汽化。
制冷剂气体被压缩机吸入，经压缩后排到冷凝器，这时它的压力和温度都升高了。
压力和温度较高的制冷剂蒸汽在冷凝器中与不断流过的冷却介质（水）进行热交换，被冷凝为液体。
这样，制冷剂便在系统内作了一个循环（液→汽→液）。
制冷剂不停地在系统内作循环，蒸发器周围热量不断被吸走，温度下降，这就是单级压缩式制冷系统的工作原理。 
单级压缩式制冷循环所能达到的蒸发温度取决于冷凝压力和压力比。
对于活塞式压缩机压力比不能过大，过大会出现以下缺点：
1.使活塞回行时汽缸内余隙容积中的蒸汽膨胀后所占体积过大，造成压缩机的容积效率下降，使压缩机的排气量减少，制冷量下降。
2.使排气温度升高，润滑油粘度降低，润滑条件恶化，加快部件磨损。
3.功耗增加、效率降低、经济指标下降。
《冷库管理规范》
１冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。
２冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低损耗。
３冷库及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。
４冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热本职工作，护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用*技术，努力赶超*水平。
库房的使用管理
1冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。
2冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。
3穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。
4库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
5没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。
6要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。
