果汁压榨机、蔬汁连续压榨过滤机的脱汁过程可分为重力脱汁、楔形区预压脱汁及压榨脱汁三个重要阶段。
重力脱汁阶段：重力脱汁阶段位于滤带的一段上，该段设计为小角度倾斜的运动段。果、蔬品清洗并分检后，由输送装置送进破碎机进行粉碎，粉碎后的果、蔬品由输送带输送到果、蔬汁压榨过滤机的滤带上，经过布料装置和摊料装置的作用，破碎的果、蔬品在滤带宽度方向上能分布均匀。在重力作用下，游离态果、蔬汁与果、蔬品渣首先得到分离，逐渐使果、蔬品渣的果、蔬汁含量降低，流动性变差。重力脱汁段去除了果、蔬品渣中一部分果、蔬汁。 果汁压榨机：经重力脱汁阶段之后，果、蔬品渣的流动性明显变差，但仍难满足压榨脱汁段对其流动性的要求，因此，在压榨脱汁段和重力脱汁段之间，加了一个楔形预压脱汁段，该段主要作用是使果、蔬品渣平整、厚度均匀，同时受到轻度的挤压。楔形区是通过辊子的一定排列形成的，楔形空间中上下滤带距离逐渐缩小到后合拢，使夹在滤带中间的果、蔬品渣受到的挤压力也逐步增加，果、蔬汁就会不断地从中流出。果、蔬渣经该段的挤压脱汁之后，流动性几乎*丧失，这样就满足了立式果、蔬汁压榨过滤机压榨脱汁段对果、蔬品渣流动性的要求，保证了果、蔬品渣在正常情况下不会在压榨脱汁段被挤出，为顺利地进行压榨脱汁创造了良好条件。 压榨脱汁阶段：滤带绕过各辊子时，由于夹着滤饼的两条滤带各自的旋转半径不同而产生位移差，这对滤饼会造成错动和剪切作用，从而进一步提高了压榨的脱汁效果、蔬。在该区压榨辊的反复挤压与剪切作用下，脱除了大部分果、蔬渣内部所含的果、蔬汁，逐渐达到榨汁的要求，形成终滤饼。
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