果蔬脆真空低温油炸机设备脱油系统可以设计成内置脱油和外置脱油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油腻，香酥可口。相对于外置脱油来说，其实内置脱油效果更好，因为由于真空作用，此时食材已呈疏松多孔状态，如果此时脱离真空环境，那么食材表面粘的油就会由外在压力增大而吸入到食材中，所以在真空条件下进行脱油比较好。当然内置脱油的真空油炸机造价高，售价高。
真空低温油炸机设备适用的食品范围：
1.水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2. 蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。
真空低温油炸机设备工艺流程：
原料-筛选-清洗-切片（切段）-杀青（护色）-沥水-冷冻-浸渍（真空浸渍）-清洗-沥水-真空油炸-真空脱油-调味-产品包装-入库。
真空低温油炸机设备油炸过程:先将油锅预热，将食材放入锅中容器，而后密封炸锅并抽真空。根据食材的种类、食材切片大小、环境温度、饮食习惯不同，须对油炸温度、时间、真空度进行必要调整，已达到健康和口感的双重享受。初始油炸温度和真空度应适当高一些，入料后油炸锅内水分急剧蒸发、真空度迅速下降，随着水分减少国内真空度也快速回升并趋于稳定，待真空度趋于初始值后即可结束油炸。
果蔬脆真空低温油炸机设备是诸城市优特食品机械装备有限公司耗时几年研发的新产品，是为了解决高温油炸的弊病而研发的。经过长时间的理论认证，实地生产，反复试机，技术成熟后方可投入市场。真空油炸设备又名低温油炸机，与高温油炸机是有着很大不同。高温油炸（油炸单机及全自动油炸线等）一般温度是在170度以上，而低温油炸的温度在80-120度之间。在真空状态下油炸，脱油，脱水加工果蔬，能够更好的保留住产品的营养成份及颜色，香味等，主要是用于水果，蔬菜，干果及水产品的低温油炸及脱油，脱水处理上。
