又到了月饼生产的旺季，伴随着市场众多品类的月饼出炉，消费者对食品的重视，各个企业对产品的质量要求也越来越高。中国月饼有几千年的历史，风味因地域各异，而广东省主要以广式月饼为主。
月饼的制作始于每年的3月，5-8月为高峰旺季。这个季节中正处于夏季高温期，月饼原料、半成品、成品的制作如果稍微不重视就有可能产生诸多的食品问题如：馅料有异味、馅料的微生物过高、饼皮表面开裂，馅料上色较重，表面无光泽等、、、。在以上出现的问题中，有些是由于技术引起、有些是设备不合格引起、有些是工艺引起、、、、。但是在所有众多问题中，水分高低是一直都伴随着月饼整个工艺流程的：无论是原料的采购、馅料的蒸煮、馅料的炒制、还是月饼的封装等等。
冠亚旺季馅料快速水分检测仪技术指标：
1、称重范围：0-60g
2、水分测定范围：0.00-
干重测定范围：100-0.00%
测试空间为2cm(zhuanli可调）
3、测试模式：快速
4、称重校准误差范围：0.02g
5、样品质量：0 -60g
6、加热温度范围：环境温度~205.0℃
温度误差：±0.5℃
温度分辨率:0.1℃
7、加热源：400w
8、水分含量可读性：0.01%.
9、显示：彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度显示误差：±0.5℃
11、参数八种： 水分值%、干重%、当前温度、设定
温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间
12、通讯接口：RS 232（打印）
USB（计算机）
13、操作模式：全屏幕触控式
14、屏幕分辨率：800x480
15、外型尺寸：380×205×325(mm)
16、电源：220V
17、频率：50Hz±1Hz
18、净重：4.5Kg
19、试样温度：-40℃~50℃；
20、工作环境温度：-5℃~50℃；
21、相对湿度：≤80%RΗ；
月饼出现发霉现象基本可以判定就是水分含量超标，水分含量过高微生物容易滋生产生霉菌。建议馅料水分控制在23%以内，饼皮水分控制在19%以内。
